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又称刺嫩芽、刺老鸦、龙牙楤木---东北三省有大面积分布，每年4-5月开始萌芽，萌芽7--10天可以取芽食用。刺老芽有着极丰富的营养成分，富含16种氨基酸和22种微量元素，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，含量都比人参高，因此，被誉为"天下第一山珍"，。植物嫩芽可食，既有一定的食用价值，也具有相当高的药用价值，茎、皮、嫩芽、种子的用途广泛.它的茎皮入药，有补气安神、强筋滋肾、祛风活血的功效.。 芽  龙牙楤木实物拍照  芽长到10厘米左右即可收获，选择晴天下午采收，目的是降低一下芽的水分，延长贮藏期，采收时不要用手，这样会降低芽的单重，最好是用剪刀等物抹根削下，削下的芽要整齐而松散地放在箱里。 食用方法：刺老芽味道清新，采摘后洗净，沸水焯后过凉，可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。配各种调料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳。如:1) 先用沸水焯，然后裹以鸡蛋淀粉糊，再用油炸熟即可。此时刺老牙由褐变绿，透过淡黄色外皮，黄绿相间，色调清雅，香气诱人。2)刺老牙也可以清炒、做汤及凉拌拼盘等，味道清香可口，深受人们喜爱。 刺老芽最长食用的一道菜：刺老芽炒鸡蛋： 方法：刺老芽一把、鸡蛋三个、油、盐。折叠1、刺老芽一把，用清水洗净，浸泡。鸡蛋三个。 2、鸡蛋打散搅匀。 3、锅里加水，烧开，把刺老芽扔进去烫一下。 4、捞出焯好的刺老芽，用凉水冲一下，然后用刀纵向切成几瓣。 5、锅里加油，烧热，把搅好的鸡蛋液倒进去摊熟。 6、刺老芽倒进锅里继续翻炒，少加点盐调味，就可以盛盘了 药用：根皮入药，能补气，活血、祛风、利湿、止痛，治气虚无力，神经衰弱、肾虚阳萎、风湿症、肢节作痛、胃或十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃痉挛、肝炎、糖尿病、肾炎水肿 。 收获嫩芽 
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