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推荐 张晋医生 夏天食欲不佳，应季的菠萝酸甜开胃，可以来一碗菠萝饭。本期的菠萝饭加入红豆、薏米、黑豆，健脾利湿补肾。做法中用到了小木锤和牛奶，各有什么作用呢？一起来学习吧！ 红豆薏米菠萝饭
食 材 熟米饭、鸡蛋、薏米、红豆、黑豆、青豆、胡萝卜、菠萝、牛奶、盐。 做 法 1) 红豆、黑豆泡制蒸煮后，用锤子将豆子砸扁，有利于消化吸收； 2) 鸡蛋下锅炒散，加入薏米、红豆、黑豆、胡萝卜等配料，加少许盐翻炒均匀； 3) 将炒好的配料与熟米饭混合，加入菠萝和牛奶搅拌均匀； 4) 将菠萝做成碗盅，放入菠萝饭，上锅蒸制15分钟即可。 功 效 薏米：异名薏苡仁。味甘、淡，性凉。归脾、肺、胃经。健脾补肺，清热利湿，除痹排脓。主治泄泻，湿痹，筋脉拘挛，屈伸不利，水肿，脚气，肺痿，肺痈，肠痈，淋浊，白带。煎汤，30~50g。脾虚便难及妊娠慎服。薏苡仁油有抑制肌肉收缩，低浓度能兴奋心脏，高浓度能抑制心脏，还有抗肿瘤、降血糖的作用；薏苡素、薏苡仁酯能抑制心肌收缩、镇静、镇痛、解热；薏苡多糖和薏苡仁油有增强免疫力的作用；薏苡素有降压作用；薏苡仁油、月桂酸、油酸、软脂酸和肉豆蔻酸有降低血钙的作用。 红豆：异名赤豆。味甘，性平。归脾、大肠、小肠经。主治水肿腹部胀满，脚气浮肿，小便不利，疮疡肿毒。健脾利湿，散瘀血，解毒。煎汤，煮熟，研末等。赤小豆中的烟酸有降血脂作用；赤小豆富含铁质，是补血佳品；赤小豆中含有丰富的膳食纤维，有通便作用；赤小豆中的钾有降血压、利尿作用。 黑豆：味甘，性平。归脾、肾经。补肾益阴，活血利水，祛风解毒。主治肾虚腰膝酸软，浮肿，小儿盗汗，肾虚消渴，妊娠腰痛，解草乌、附子、斑蝥毒。煎汤，浸酒，研末，煮食等。所含微量的大豆黄酮和染料木素皆有雌激素样作用；大豆黄酮有解痉作用；花青素有抗氧化作用；泛酸对乌发有帮助。 菠萝：异名凤梨。味甘、微涩，性平。归脾、胃经。清暑解渴，消食止泻。主治消化不良，肠炎腹泻，伤暑，身热烦渴等症，也可用于高血压眩晕，手足软弱无力的辅助治疗。注意：部分人食用菠萝会引起过敏反应，可先把菠萝去皮切成片，放在淡盐水里浸泡30分钟，再用凉水浸洗，去掉咸味再食用。溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍患者禁食菠萝。菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块防止血栓的形成，并能改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压患者有益。 科普来源：《中医食疗学》 图片来源：《养生厨房》 整理：胡洪 专家介绍
治未病中心/体检科主任 张晋 张晋简介，张晋，主任医师，硕士研究生导师，国家中医药管理局传承博士后，全国第四批名老中医药专家周文泉教授学术继承人，全国第四批优秀临床人才，中国中医科学院中青年名中医，中国中医科学院西苑医院治未病中心/体检科主任。中国药膳研究会专家委员会副主任委员；中华中医药学会科普委员会副主任委员；中华中医药学会健康管理分会副主任委员；北京医学会健康管理学分会常务委员；北京中医药学会理事；北京中医药学会科普分会候任主任委员；卫生部国家中医药管理局科普巡讲专家， 2015年健康中国被评为“十大健康风尚人物”获得2017年敬佑生命科普影响力奖。 专长：老年病心脑血管疾病、高尿酸血症、骨质疏松症、糖尿病等内分泌、亚健康、慢性疲劳、老年便秘、多汗、腰腿痛、眩晕等内科杂病。 出诊时间： 周二下午、周四下午。 美编 / 宋宋 |
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