如何挑西瓜~专业版

如何挑西瓜~专业版  

夏天到了~教大家如何挑西瓜     果梗弯瓜脐窄美味?西瓜挑选撇步            夏日最物美价廉又鲜甜多汁的水果，大概非西瓜 莫属，酷热里来片冰西瓜，更是令人暑气全消。            西瓜每年4月从南部先采收，到6、7月时 更是几乎全台都有，产量达到最大。            然而，西瓜的体积大，小西瓜吃个2、3天、大西瓜可能要吃 上一周，如果买到不好吃的西瓜，可是浪费钱又令人气恼。            我们就请专家来教大家，适用每种西瓜挑选的通则吧！ 挑对了西瓜，就能幸福的大快朵颐！    （基本通则）     头尾两端大小一致       质量好的椭圆瓜种，应该要两端大小差不多，若呈现头 小尾大的柚子形，代表质量较差；圆形瓜种的瓜形则要 接近圆形，若像木瓜一般表皮有果瓣状，则质量、风味 也较差。     看瓜头  果梗弯曲   瓜藤主蔓称母蔓、分枝后称子蔓，再分枝称孙蔓，母蔓所结的 果梗呈弯曲状，子蔓或孙蔓较直，因母蔓种出的瓜养分供应最 足，质量最优；台湾农友种苗公司西瓜育苗部经理李文的表示， 西瓜植株生长后期会渐趋衰弱，结出的果实果梗较直、果粒较 小，皮色也较暗无光泽。     瓜蒂略凹   发育良好且成熟度佳的西瓜果实，瓜蒂部分会 有些微的凹陷，挑选时可平视瓜蒂，较易辨别。     辨瓜皮  颜色绿亮风味佳   西瓜表皮愈碧绿明亮，表示植株成长良好，果实养分充足，成 熟度也够，而过熟的西瓜色泽较暗沉，绿色略退，呈浅绿色。     底部愈黄愈美味   瓜皮与土壤接触的部分，因无日照，多会呈现淡黄到黄色 不等的瓜皮原色，颜色愈黄表示西瓜成熟度愈好，也较美味。     斑纹凹陷已全熟   用手指触碰西瓜表皮的绿色斑纹，垂直摸起来有凹陷感，表示全熟 ，若果梗翠绿可马上享用，但若果梗干枯或已无果梗，表示过熟。      直纹间隔宽横纹需密   台南农改场副研究员谢明宪表示，一般西瓜直条斑纹间隔 要宽，横斑纹要密，表示西瓜生长状况良好，成熟度足够。      有些大西瓜的表皮斑纹不如小西瓜明显，但挑选时也可按上述 方法，看表面直条间隔与横条纹是否密集分布，挑出成熟瓜果。     摸瓜脐  窄密较甜   西瓜果脐窄小紧缩，代表施肥管理 与果实发育良好，甜度与口感较佳。

愈凹陷肉愈少   西瓜果形愈大，瓜脐凹陷愈明显，要挑果脐较平的果粒， 瓜脐愈凹可能为冷天着果，果皮也会较厚、较硬，能食 用的果肉较少。     有弹性为成熟   农委会台南农改场助理研究员黄圆满建议，可用手指压脐 部附近，若有弹性代表成熟，若压起来较硬，表示尚未熟 或果皮过厚，果肉较少。     有裂痕恐虫害 果脐部分若有裂痕，病虫就可能有此处入 侵果肉，建议挑选时要选果脐完整的果粒。     听声音 一手握住瓜尾，另一手水平轻拍西瓜腰部，若听起来沉闷且 带有震动感，表示已成熟，水分充足。熟度刚好的声音类似 拍打大肚腩，音频较低，若音频如拍头，表示熟度不足。     同场加映  瓜皮料理  瓜皮肉丝 将瓜皮绿色部分切除，其余部分切成片状，起油锅放入 肉丝或肉片炒约7分熟后，再加入瓜皮拌炒2分钟即可。     凉拌瓜皮   切除瓜皮绿色部分，其余切成丝，如凉拌小黄瓜般加入醋、 香油、糖、蒜末等，再放入冰箱冷藏，成为夏日开胃菜。