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玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。今天小编就给大家分享一款玉米面花卷的做法。  食材用料：普通面粉 550g、玉米面粉 100g、绵白糖 15g、蜂蜜 15g、温开水 适量、安琪酵母粉 1g、猪油 15g、鸡蛋 1个、苏打粉 适量 玉米面花卷的做法 1.将面粉和玉米粉混合，加入绵白糖，蜂蜜，猪油，打一个鸡蛋。 2.用大约20毫升30摄氏度左右的温水溶解酵母粉，并静置5至10分钟。 3.用适量的大约70摄氏度的温水和面，先和成絮状然后加入静置好后的酵母水，揉成面团，揉个十分钟的样子。 4.盖上保鲜膜，放至温暖处发酵至两至三倍大，我今天做的时候阳台上温度大概25度，放了两个半小时就好了。  5.掀掉保鲜膜，面上撒一点苏打粉，一点就好，我用了手指头撮了一小撮(肯定不到1g)，我的秤精确不到所以没法计量了。开始排气，把苏打粉揉进面团里，该步要在案板上使劲揉，如果觉得粘可以在案板上不停地撒干面粉，每次不能撒的太多，最多也就撒个五六次，不能再多了，再多做出来的馍不软活了，揉个十几分钟的样子面团表面光滑了就好。 6.这时候如果你想吃馒头可以分出点面做馒头了，我分了三分之一的面做了刀切馒头。剩下的面擀成约0.5cm的长形片状，上面涂油，均匀撒上做花卷用的姜黄。 7.从长边开始卷，卷紧一点，用塑料案板刀切成段，每段再从中间切开，用手把每小段拧一圈，再首尾在案板上压紧，造型就出来了，刀切馒头就是把面滚成柱状再快速切。 8.室温静置十几二十分钟的样子，进行二次发酵，趁这些时间把蒸锅内的水烧开。待水开后在锅里抹点油，防止馍沾锅。水开后就可以上锅蒸啦。  |
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