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原来正宗的牛肉酱要这样做，真材实料香辣下饭，比老干妈还解馋 大家好，感谢来到悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！ 您是老干妈的忠粉吗？悦悦以前是，从去年开始就不再是了，因为感觉它口感变样了，怎么吃都不是以前的那个味道了。您有没有这个感觉呢？但是家里的小家伙们仍旧是特别的喜欢吃，每回去超市都要让买一瓶回来，当菜煮得比较清淡的时候就会加上一勺拌着饭吃。悦悦总想着给他们做一做老家正宗真材实料的牛肉酱来吃，吃着比老干妈过瘾多了。  恰巧孩子他爸昨天买回来一大袋子的牛排牛骨还有牛肉，看来那傻瓜又被人给忽悠了，牛肉特别的新鲜，做牛肉酱的主要材料都有了，那就开工吧，做法不复杂配方比例也简单，需要的只是一点点小耐心，小伙伴跟着悦悦一起来看看美味正宗香辣下饭的牛肉酱是怎么做出来的吧，  准备材料：新鲜的牛肉300克，杏鲍菇1根，洋葱1个，红辣椒2个，辣椒面150克，麻椒面150克，白芝麻100克，豆豉150克 详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)  【第一步】：牛肉洗干净后，切成两厘米左右的小方粒，杏鲍菇也是切成一样大的方粒，红辣椒切成小碎丁，洋葱尽量切碎来，豆豉洗干净沥干水分，我们第一步先把这些准备工作做好。  【第二步】：炒锅中多倒入一点油，等油烧至冒烟后关火，等到锅里油温晾至6成热时，往锅中放入草果2个，桂皮2块，良姜2个，白芷2个，八角5个，花椒1把，用热油的余温来熬制，把香料熬香，这期间需要不停的搅拌，等到锅里油温降到三成热时，这里大约需要5分钟，再把这些调料全部过滤出来扔掉，然后将熬好的调料油平均倒入两个锅中备用，  【第三步】：接下来把洋葱末倒入其中的一个油锅里，开中小火慢慢的熬香，再放入焯过水的牛肉粒进行熬制三分钟，然后分别加入2勺白糖，2勺盐，2勺姜粉继续搅拌，  熬出香味后倒入豆豉继续熬制，豆豉熬香之后倒入切好的杏鲍菇丁，仍旧是开小火不断的搅拌，  熬酱的时候要有耐心将才越熬越香，越熬越入味，只有把将锅中材料的水分全部熬干来，这个酱的味道才会特别的香浓，熬至酱料变成粘稠的状态就可以把火关掉了，让酱在锅中静置10分钟。  【第四步】：我们往另一锅油中倒入辣椒面，以及麻椒面，开最小火炒香来，接下来再倒入白芝麻，继续熬香来，持续搅拌大约5分钟之后就可以关火了，  【第五步】：接着把熬好的香辣油，倒入酱锅中搅拌均匀，开小火继续熬制，最后放入红的辣椒丁继续搅拌，这样子熬出来的牛肉酱口感更加丰富，全程开小火需要不停的搅拌大约需要5分钟，香辣下饭的牛肉杏鲍菇酱就熬好了，  等锅中的牛肉酱晾至常温，就可以把它们盛到干净的玻璃瓶中密封保存了，正宗的牛肉酱这样做出来后，全部都是真材实料，特别的香辣下饭，比老干妈吃起来还解馋，还过瘾！用来拌面，炒菜，吃馒头不要太香哦！ 爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？ |
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