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水煮花生米应该都吃过吧，不管是家里的小凉菜，还是出去吃饭、下酒时候都是不错的小菜。水煮花生米其实烹饪的重点并不是煮，而是在汤水中浸泡，有点像是白卤味的做法似得，有的地方也称为卤煮花生米，下面我们就简单来说下怎么在家做点水煮花生米吧。  1、把准备好的花生米放在冷水当中，提前浸泡两三个小时，等到花生米完全被泡发之后用水冲洗干净，去掉表皮，沥干水分备用 2、锅中加入适量的清水，冷水将花生米放入，加入一些葱段姜片，食盐、花椒、小茴香、白芷这些调料，最好能把调料装在调料包里一起煮，这样在后期的时候就能把调料捞出来，免得吃花生的时候还要小心翼翼的以免咬到调料。然后用大火煮沸，撇去浮沫转成小火，继续煮20分钟左右，一直等到花生被煮的酥烂入味，把火关掉，这个时候先不要着急捞出来，让花生继续放在水里浸泡自然冷却。  3、把煮好的花生米捞出来，去掉葱、姜、花椒等这些调料放在清水里冲洗控干水分，然后把焯好水的芹菜丁和胡萝卜丁加入食盐料酒，再加入三滴香油和少许味精，搅拌均匀就可以上桌了。  水煮花生米咸鲜适口，酥烂，并具有养阴润肺，清热生津之功效 。大家可以试着做哦。 |
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