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家常版麻辣螺蛳,螺蛳选材处理是关键,麻辣下酒,追剧必备的美食

2019-05-08  10万道家...

螺蛳物美价廉,营养丰富,是一种高蛋白低脂肪高钙质的天然动物性保健食品。

做螺蛳要注意以下几步是关键:

1、首先是挑选螺蛳,有刺鼻气味的螺蛳是坏的。其次螺蛳衣要紧紧地覆盖在螺蛳上。外壳黄中带绿的螺蛳相对较好,个头中等比较“安全”。颜色越深的说明越老,肉质也不嫩。个头太大的也不一定就好,很可能里面包了小螺蛳。

2、其次就是,最好买剪尾的螺蛳,不管有没有剪尾,买回来的螺蛳都要在清水里养1-2天。在水里放些盐或是滴几滴香油,能更好的让螺蛳吐出体内的脏东西。3、一般螺蛳都是带壳烧,所以烧制的时候,口味可以偏重些,香辣味道要浓郁些

那么接下来看看今天为大家准备的香辣螺蛳具体怎么做吧

首先来准备一下做香辣螺蛳所需的用料:

螺蛳    500克

葱、姜、蒜、花椒    适量

干红辣椒    10个

八角    1个

啤酒    1听

郫县豆瓣酱    1勺

生抽、老抽、料酒    适量

盐、白糖    适量

=接下来请看具体的几个步骤=

- STEP1 -

1、首先将螺蛳放入盆中加入盐和几滴香油(让螺蛳更好的吐出体内的脏东西)养上1天后捞出洗净外壳,减掉尾部

- STEP2 -

2、准备好配料,葱切段、大蒜切末、姜切丝、干红辣椒切段备用

- STEP3 -

3、起锅烧油,放入1勺郫县豆瓣酱、大蒜末、姜丝、花椒、八角和辣椒段炒出香味

- STEP4 -

4、倒入清理好的螺蛳翻炒均匀

- STEP5 -

5、锅中加入没过螺蛳的啤酒,加入适量盐、生抽、老抽和料酒大火煮开,小火慢炖10分钟左右。然后加白糖调味,撒上葱花段,大火帮忙收汁即可出锅

- STEP6 -

6、香辣下酒的螺蛳就做好了,请大家参考

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