螺蛳物美价廉，营养丰富，是一种高蛋白低脂肪高钙质的天然动物性保健食品。做螺蛳要注意以下几步是关键：1、首先是挑选螺蛳，有刺鼻气味的螺蛳是坏的。其次螺蛳衣要紧紧地覆盖在螺蛳上。外壳黄中带绿的螺蛳相对较好，个头中等比较“安全”。颜色越深的说明越老，肉质也不嫩。个头太大的也不一定就好，很可能里面包了小螺蛳。2、其次就是，最好买剪尾的螺蛳，不管有没有剪尾，买回来的螺蛳都要在清水里养1-2天。在水里放些盐或是滴几滴香油，能更好的让螺蛳吐出体内的脏东西。3、一般螺蛳都是带壳烧，所以烧制的时候，口味可以偏重些，香辣味道要浓郁些那么接下来看看今天为大家准备的香辣螺蛳具体怎么做吧
首先来准备一下做香辣螺蛳所需的用料：螺蛳 500克 葱、姜、蒜、花椒 适量 干红辣椒 10个 八角 1个 啤酒 1听 郫县豆瓣酱 1勺 生抽、老抽、料酒 适量 盐、白糖 适量 =接下来请看具体的几个步骤=- STEP1 -
1、首先将螺蛳放入盆中加入盐和几滴香油（让螺蛳更好的吐出体内的脏东西）养上1天后捞出洗净外壳，减掉尾部 - STEP2 -
2、准备好配料，葱切段、大蒜切末、姜切丝、干红辣椒切段备用 - STEP3 -
3、起锅烧油，放入1勺郫县豆瓣酱、大蒜末、姜丝、花椒、八角和辣椒段炒出香味 - STEP4 -
4、倒入清理好的螺蛳翻炒均匀 - STEP5 -
5、锅中加入没过螺蛳的啤酒，加入适量盐、生抽、老抽和料酒大火煮开，小火慢炖10分钟左右。然后加白糖调味，撒上葱花段，大火帮忙收汁即可出锅 - STEP6 -
6、香辣下酒的螺蛳就做好了，请大家参考
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