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夏天到了,大鱼大肉要远离,这道菜一定不要错过,健康又解馋

 lindan9997 2019-05-09

丸子应该是大多人都喜欢的吃食。

在节日或者待客宴上都有丸子的影子。现在大多数出现在餐桌上的丸子都是纯肉丸或者素丸子。比如四喜丸子,狮子头等等,都是肉丸;还有野菜丸子或者白菜丸子都是素丸子,不管怎样,这样的丸子都需要先用油炸,油炸的东西毕竟还是热量高一些,而且才记起来容易上火。

现在正值春末夏初,都是肝火旺盛的时节,所以少吃油炸食品,多吃点清淡的蔬菜等等。

这么说会有人反对的,就是喜欢吃丸子呢,怎么办。这好办,今天我来推荐一道不用油炸的丸子,而且味道超级鲜,口感外干里嫩,每一口都很鲜香。

这道丸子就是虾仁豆腐丸子。

虾仁是钙含量非常大的食材,它健脑养胃,虾仁含有蛋白质、钙,而脂肪含量较低,配以笋尖、黄瓜,营养更丰富,有健脑、养胃、润肠的的功效,适宜于儿童食用。现在真是万物生发的好时节,多给孩子吃点虾仁,非常好。

豆腐是太普通的大众食材,非常廉价,但鲜嫩,老少皆宜。是我国素食菜肴的主要原料,被称为“植物肉”。豆腐基本保留了黄豆的所有营养成分,因此豆腐的营养价值极高,所以民间有“豆腐青菜保平安”的说法,它是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,经常食用有利于补充身体所需的各种营养素。

所以,今天的这道不用油炸的丸子营养是很丰富的,要比肉丸子强你,关键是好吃好做,一起来看看吧。

材料:虾仁150克,大豆腐1块,葱2根,盐适量,胡萝卜1根,鸡蛋1个,鸡精1小勺,玉米淀粉4汤勺

做法:

1、卤水大豆腐一块,要用这样的北方卤水豆腐才好。用户小勺碾成豆腐泥状,多碾几下,细腻一点

2、碾好的豆腐里打入一个鸡蛋,在用勺和豆腐拌匀

3、虾仁剁碎,胡萝卜擦丝后再剁的碎一点。小葱切碎

4、拌好鸡蛋液的豆腐里放入备好的玉米淀粉,胡萝卜,葱花和虾仁,同时加盐和鸡精,所有材料拌匀,看看粘稠度,我觉得有点干,又放了大约20克的水

5、我用的是章鱼小丸子的烤盘,烤盘擦干刷上油,开小火,把拌好的豆腐虾泥放入烤盘里,先放和烤盘一平的样子

6、看到烤盘内的丸子变色,拨动下成型,用勺在放豆腐虾泥,原来的半个丸子盖在上面轻轻按压一下,再小火加热大约5分钟,能轻松脱模,变色就好喽

厨房小语:

这里所用的豆腐是北方的卤水豆腐。豆腐虽然是物美价廉的营养品,但也不能长期大量食用,过量食用豆腐会引起消化不良。另外,豆腐中含有较多的嘌呤物质,痛风病人和尿酸浓度高的患者要少吃。

做好后吃的时候可以挤上番茄酱在吃,十分美味,不油腻,很鲜香。

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