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京城五月，花事将阑，而道边的槐花初盛，一簇簇乳白色的小花在风中婆娑摇曳。虽然被“杨树毛子”困扰不堪，但时令瓜果蔬菜足够丰盛，这个春天还是值得的。  古诗云：“芦笋生时柳絮飞”，“紫樱桃熟麦风凉”。前些日子紫灰的文章推荐 “春播”的白芦笋，她还教了 “羊肚菌炒白芦笋”的做法。最近发现“春播”又上新了槐花，赶紧买了几盒。 槐树是北方地区常见的乔木，有的地方村子就叫大槐树村。以前还有一部铁三角演的电视剧《五月槐花香》，讲述老北京琉璃厂的故事。 槐花性微寒，有清肝泻火、凉血止血的功效。槐花一般每年四、五月开放，花期15天左右。物质匮乏的年代，人们常用槐花制作各种美味，像蒸槐花，槐花炒鸡蛋，槐花包子，槐花饺子，凉拌槐花等等。  在“春播”买的槐花很鲜嫩饱满，属于生态种植，没有加农药、化肥和激素，也基本上没有什么梗子，一盒大约150克。  我用三分之二做蒸槐花，也叫槐花麦饭，剩下的凉拌。先把槐花用清水洗几遍，控干水分，拌一勺植物油。  把面粉用筛子筛到槐花上，边筛边扒拉花瓣，让每一个花瓣上都粘上面粉，但不要筛太多，以免粘连。妈妈说她老家管这种蒸槐花叫“扒拉”，估计就是因为这个动作吧。  把槐花铺到一个大盘子里上屉蒸15分钟。  此时制作蘸汁，一勺生抽，一勺醋，一勺糖，几滴香油，几瓣蒜捣成蒜泥，调成汁。  蒸好的槐花麦饭，可以先尝原味儿的，味道清香微甜，再蘸调料吃。夏至时节仿佛尝到了春天的滋味。 Tips： 道边树上的槐花最好不要吃，不知道有没有打药。 有种粉色的槐花不能吃，味道也不好。 图文：秋水 编辑：秋水 |
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