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开店30年的老师傅亲传的烧烤撒料绝密配方,被厨界人士估值10000元难求

2019-05-10  爱中医2

 烧烤撒料方

 辣椒和花椒炒香,分别打成细末备用。 按1斤的比例,味精 0.25 两、胡椒粉 0.25 两、十三香0.25两、孜然粉 3 两、花 椒面 2 两、辣椒面7两、盐0.25两一起拌匀 即可。

烧烤沾食料方

  花生粉(熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的 一倍大小)500克,芝麻粒(熟的)200 克,大豆粉(熟的)50克,小茴香粉8克,孜 然粉30克,香菜子粉15克,香菜仔粉, 白胡椒粉各5克,盐12克,味粉10克。

然后一起调和均匀,主要用于沾食,盐的用量,要视你处顾客的口味酌量 加减,香辣味另添加辣椒粉12-15克,也可 加入咖喱粉,桃酥碎做成韩式盘烤的沾 料, 特点:味道鲜香,去油腻,提味道,消食。

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