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台湾的街头，不一定能常常看见这道小吃，因为需要窑与炭火才能烤出好吃的胡椒饼。台湾大厨教你做胡椒饼，做法和配料详细告诉你，味道堪称一绝，胡椒饼是一种面食点心，主要材料有中筋面粉 、糖、泡打粉、酵母粉等，辅料有梅花肉、葱末、酱油、糖、盐、五香粉、黑胡椒粉等。胡椒饼的"内容"很简单，鲜香的葱花，细斩细切的火腿肉，调成咸中带甜的味道，再掺上一定量的胡椒粉和香聒。外皮除了像一般水煎包的"发面"之外，还要另外加进点"油酥"(即用猪油和成的面团)，以使饼面不过份酥脆，又不会老硬难咬。烘炉是一个倒扣著的大水缸，底下挖个洞，洞放块铁板，水缸外套上一只大油漆桶。烤制方法是用木炭把炉子侥热、铁板侥红，取出炭火后把饼贴在缸壁上，经过十余分钟，阵阵香气扑鼻，胡椒饼呼之欲出了。对一些嗜吃辛辣而又惧怕夏日天气炎热的食客来讲，胡椒饼可算是暑天中一款可口的点心。 用料 馅料 梅花肉（或后腿肉） 240克 料酒 5克 酱油 8克 糖 6克 盐 2克 黑胡椒粉 5克 花椒粉 1克 蚝油 12克 淀粉 5克 小葱 50克 油酥 低筋面粉 140克 油（或豬油） 50克 水面 中筋面粉 280克 糖 5克 盐 1.5克 油 50克 水 130-135克 新鲜酵母（干酵母5克） 15克 表面装饰 蛋液 适量 白芝麻 适量 台式胡椒饼的做法 豬梅花肉或后腿肉切小块
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！ |
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加入所有的腌肉料拌匀，冰箱放一晚隔天使用
酥皮的低筋面粉与油混合
拌成油酥，备用
水面所有材料混合
揉成一个不粘手的面团，醒发30分钟
油皮、酥皮各分成12等份，油皮约40克，酥皮约16克
油皮将酥皮包起来
收口揑紧，整圆
将面团擀成椭圆形
卷起
