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小编今天分享夏季非常常见的家常菜蚕豆，此菜2到3块钱一斤，很多南方地区非常常见，五月吃此菜最佳，很多人管它叫做蚕豆，又叫做胡豆，一般在夏季食用，蚕豆往往搭配鸡蛋一起炒食，加入几根韭菜，色香味俱全，营养价值非常出色钙质非常出色，而且对于脑力的发育也有帮助，许多想要健康长寿的人，不妨多食一些蚕豆炒韭菜，滋补身体，补脑益智，每天吃惯大鱼大肉，不妨换一换胃口吧，我们一起来聊一聊啰。
【韭菜炒蚕豆的做法】 准备食材：韭菜150克，蚕豆400克，植物油，食盐和鸡精等等 步骤一：先将蚕豆去皮，韭菜切除一断一断，蚕豆洗干净沥干水分。
步骤二：锅中加入食用油，大火烧热锅，下入韭菜爆炒，加入准备好的蚕豆，等待蚕豆变色之后，就表示蚕豆基本熟了。 步骤三：这时候放入少许的食盐和清水，不然后粘锅，中火煮5分钟就可以了，最后加入胡椒粉和鸡精，既可以装盘出锅，这样一道美味下饭和保健价值的蚕豆炒韭菜都做好了，不妨一起试一试吧。
【韭菜炒蚕豆的功效】
蚕豆是一种夏季的豆科美味，蚕豆与韭菜是最佳的搭档，价值非常平价，两者都富含大量的微量物质，钙质含量居蔬菜的前列，钙质是孩子们的重要物质，常食韭菜可以补钙质，促进许多人的骨骼发育，让你的个头长得快。
蚕豆与韭菜搭配，非常的滋补，具有壮阳补肾的作用，还可以滋补肝肾，而且还能够起到清肝明目的作用，而且对于很多人出现的便秘有改善，排出毒素，而且对于许多智力有改善，每天为孩子炒一盘，脑瓜变得更加聪明，早食早受益。
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