十道好吃的蒸菜，营养丰富，下班可以学学

蒜香蒸肉

材料：

精瘦肉400克 、糯米粉150克 、大蒜50克、 鲜青椒100克、 精盐10克 、料酒10克 、嫩肉粉1克 、香醋40克、 香油30克、辣椒油80克

做法：

1、大蒜剥皮，青椒洗净，同入石臼中捣碎

2、精瘦肉洗干净，切成6厘米长、3厘米宽、0.4厘米厚的片，随后用料酒、嫩肉粉及适量精盐拌匀，腌渍约10分钟。

3、把渍好味的肉片拍上糯米粉，入笼蒸熟后取出，放入一器皿内稍晾片刻，再加入捣碎的大蒜、青椒，调入辣椒油、香油、香醋、精盐，拌匀即成。

蒸白菜卷

材料：

白菜750克 、猪肉400克、鸡蛋50克、大葱6克、姜4克、料酒15克、鸡精1克、盐4克、淀粉3克、胡椒粉1克、香油2克、葱汁5克、姜汁5克

做法：

1、将大白菜叶放入沸水锅中焯一下，再放入冷水中过凉，捞出备用

2、葱、姜切末备用，猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用

3、将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲

4、将烫好的大白菜摊开，包入搅好的猪肉馅成卷状

5、将包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟，取出装盘

6、将锅置于旺火上，倒入沥出的汤汁，再加入清水、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡，淋入葱姜汁，浇在大白菜卷上即可

豆腐蒸蛋

材料：

鸡蛋150克、北豆腐200克、火腿50克、葱汁5克、姜汁5克、盐4克、味精1克、香油2克

做法：

1、将豆腐洗净后压成泥蓉，放入碗中，磕入鸡蛋搅散，再加入清水、葱姜汁、精盐、味精搅匀；

2、火腿剁成碎末，撒在豆腐鸡蛋液上；

3、将盛豆腐鸡蛋液的碗放入蒸笼中，用中火蒸10分钟取出，淋入香油即可。

粉蒸四季豆

材料：

四季豆250克、全麦面粉125克、淀粉25克、玫瑰香料3克、盐少许、腰果20克、杏仁20克、水100克

做法：

1、将四季豆洗净，切段。

2、腰果，杏仁在果汁机中加水打成腰果奶，加盐，香料搅匀，再把打全麦面粉和淀粉放在盆里加腰果奶搅成糊状。

3、将四季豆放进腰果糊里拌匀，上笼蒸熟即可。

荷叶粉蒸肉

材料：

五花猪肉600g、鲜荷叶3张、麻油15g、料酒20g、白糖35g、籼（xiān）米100g、葱段5g、姜片15g、乳腐1块、桂皮2g、八角2g

做法：

1、将籼米淘洗干净。

2、猪肉切成6.5 cm长的长方块10块，放在碗内加酱油、料酒、白糖、葱、姜、乳腐拌匀。

3、浸渍30分钟后拣去葱、姜，拌上炒米粉，肉皮朝下放入碗内，葱、姜覆其上，上笼用旺火蒸至肉酥烂，取出葱、姜待用。

4、荷叶洗净并批去背面的肋筋，放入沸水锅中烫洗片刻。用洁布擦干水分，划成10块。

5、将刚出笼的块肉逐块放在荷叶上，分别淋上麻油，逐块包好后放入饭盒内，再上笼用旺火蒸5分钟左右，取出即成。

荷叶粉蒸鸡

材料：

鸡脯肉和鸡腿肉1斤半、蒸肉米粉8两、鲜荷叶4张、猪板油3两、葱结、姜片、桂皮、八角、丁香、白糖、绍酒、酱油、鲜汤、麻油适量

做法：

1、鸡肉、猪板油切成块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油码味

2、荷叶洗净切成扇面(数量要比鸡肉块多两张)，去掉背面老筋，放入开水锅烫一下，擦干水分

3、米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下

4、剩下的荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成

糯米蒸排骨

材料：

排骨、糯米、酱油、酒、盐、白醋、香油、姜葱蒜粉

做法：

1、糯米用温水泡半小时沥干，排骨用酱油、姜葱蒜粉、姜蓉蒜蓉适量、酒、盐、白醋一点点、香油腌半小时。

2、然后把泡过的汁倒入竹筒，下面用半个土豆片垫底(吸排骨蒸出的油)把糯米加入排骨中,均匀沾上

3、放高压锅蒸半小时到四十分钟左右即可

蒸豆腐丸子

材料：

豆腐250克、胡萝卜100克、紫菜50克、香菇50克、盐少许、玫瑰香料4克、花生粉或核桃粉20克

做法：

1、将豆腐用布包裹挤去水分，捣烂后加入盐，玫瑰香料，花生粉或核桃粉

2、胡萝卜和白萝卜洗净切丁，香菇泡软切丁拌进捣烂的豆腐里，做成圆球，上笼蒸10分钟，取出摆在盘中

3、锅中加水200毫升，放入盐，玫瑰香料，花生粉煮汁勾芡，做好的汁淋在丸子上即可。

香菇蒸滑鸡

材料：

去骨鸡腿丁、鲜香菇片、红黄彩椒片、葱姜蒜、豆豉、蚝油

做法：

1、鸡块放入姜片，加入一点盐、一点儿白糖、生抽、香油，再加一匙淀粉，拌匀后放置半小时以上使之入味

2、香菇、红黄彩椒片、姜片、蚝油和豆豉一起加到腌好的鸡块中，拌匀

3、拌好的鸡块移到稍微浅口但不会流出汁的盘子中，淋上少许花生油，蒸锅烧开后，上锅加盖蒸15~20分钟左右即可

清蒸鱼头

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材料：

大鱼头半个、姜、油、麻油、香草豉油、葱

做法：

1、葱刨丝、姜切碎。

2、大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。

3、倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。

4、适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。