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疙瘩汤在北方是一道很家常的面汤食，因汤里有面疙瘩，名字就很直白地叫做“疙瘩汤”，在山西地区疙瘩汤也叫做拌汤。 疙瘩汤最大的特点就是做起来非常快，面粉里加入少量水搅成面疙瘩，冲入开水锅中，煮开之后汤汁变粘稠，加入些青菜鸡蛋，再点上点盐和香油调调味就好了，前后用不了10分钟，就能吃上热乎乎的青菜疙瘩汤。 在节奏紧迫的早餐时间，和疲惫不堪的晚餐时间。一碗简单质朴的疙瘩汤，能以最快的速度，用最少的力气填饱肚子，真的是非常贴人心了。 推味君今天也来做一碗疙瘩汤，番茄鸡蛋口味的。 番茄炒鸡蛋向来都是最佳搭配。但在疙瘩汤中，番茄鸡蛋则有不一样的做法。 番茄切块用油爆香之后，炒成稠稠的番茄酱，添汤加水，煮一锅浓郁的番茄汤。鸡蛋不必用油炒熟，等番茄汤底煮沸之后，直接倒入锅中，变成柔软的鸡蛋花。 这样一来，不像过两遍油的番茄炒鸡蛋那样重油油腻，番茄鸡蛋疙瘩汤吃起来则更加清爽，熟透的番茄，香气浓郁，酸甜开胃，柔软的蛋花漂在汤里，入口滑嫩保证营养。 汤中若是再加点小白菜、小油菜这样的青菜。这样一碗汤，有蛋有面还有菜，看着简单随意，内里营养却全面。早餐晚餐有疙瘩汤，完全可以独挡一面。 疙瘩汤虽然简单，但做的时候也是有技巧的。 面疙瘩一定要搅的松松散散，大小均匀。要是搅成一坨大的面疙瘩，这样不容易煮熟，吃起来口感还不好。 所以搅面疙瘩的时候一定要记得：分次滴水，每次少滴一点，朝着一个方向搅，小面絮才大小均匀。 你要准备： 番茄一个，鸡蛋一个，面粉50克，凉水30克，小白菜适量，番茄酱5克，生抽5克，盐适量。小葱一根。 —step1— 番茄洗干净，去蒂切成小块。（不喜吃番茄皮的，可以用开水把番茄皮烫掉） 小白菜择洗干净，准备待用。 挖一大勺面粉放碗中，边滴入凉水，边用筷子搅散，多滴几次，直到所有的干面粉都变成小面絮就可以了。 —step2— 找一口汤锅，锅中放入少量油，烧热之后爆香葱花，下入番茄。番茄经过油炒之后茄红素才能呢完全释放出来。 保持大火翻炒，把番茄炒出汁，这时候可以加一点番茄酱，口味更加浓郁。
加大半碗清水倒进锅里，煮一锅番茄红汤，加入生抽，盐调味。 —step3—
煮开之后，下入面疙瘩，然后用汤勺搅均。
等汤锅里再次煮开之后，下入小白菜。
最后打散一个鸡蛋，转圈倒入锅中，即可关火，锅中余温足以让蛋花煮熟。
简简单单的一碗番茄鸡蛋疙瘩汤就做好啦~ 面疙瘩嚼起来十分的劲道。一整个大番茄都被炒碎变成汤底，口味很是酸爽开胃，一碗疙瘩汤下肚，胃里十分舒服，多吃两碗也不嫌撑！ 关注头条号【推味】每天与你一起分享美食小生活~ 有什么疑问可以私信我~推味君会及时回复你哒~~~ |
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