八宝鱼

1、八宝：虾仁、豆腐干、香菇、马蹄笋、肉丁、香葱、马蹄、茄丁。

2、突出黄酱味。

3、鲈鱼：改刀成飞鱼，并在里面打花刀。

4、腌制：盐、料酒，按摩，再加甜面酱，姜葱包在肚子里。

5、焯水八宝料。

6、煎鱼：小火煎里面，再稍微煎另外一面。

7、煸肉丁出焦香味，加葱姜蒜，再加熟甜面酱，加料酒和水，烧开汤汁，炖鱼10分钟。

8、先捞鱼，再收汤汁，加葱段，香油，浇汁入鱼身。