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自从学会这道面食,早餐再也不用买了,香甜软糯比卖的都好吃

2019-05-11  鹩歌

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

豆沙卷是一种人们饭桌上常见的食品。可以作为主食食用。特色是色泽金红,质地暄软,味甜。

做面食其实最重要的还是发面,现在年轻人很少有自己做面食的。其实如果敢于尝试,多做几回就能找到窍门。

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今天就为大家分享一道家常面食做法,豆沙卷喜欢面食的朋友赶紧学习一下吧。

【豆沙卷】

1.首先准备精制小麦面粉300克,加入酵母3克、白糖3克、倒入不超过40度的温水先搅成面絮,倒入植物油5克,用手揉成面团反复揉搓面团,揉光滑以后盖上锅盖,在温暖的地方发酵1个小时。

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2.在等待面粉发酵的这个时间,我们把红豆沙搓成30克左右的圆球,全部搓好以后用保鲜膜盖住免得被风吹干。

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3.1个小时以后面团已经发酵好了,用手扒开面团看一下里面有许多小孔。

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4.在案板上撒上一点面粉,把面团取出放在案板上,先揉搓排一下气把面团揉光滑,然后搓成长剂子切成大小均匀的馒头剂子

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用手揉成圆面坯一个一个搓好以后,擀成圆片要擀的稍微厚一点。

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5.拿起一个面皮把红豆沙像包包子一样的包起来,全部包好以后,擀成一个牛舌状,用刀子从中间划上几道不要太用力,免得把面皮划破划好以后卷起来。

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6.照着这个方法一个一个全部卷好以后,用保鲜膜盖上再次饧发8到10分钟左右。

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7.10分钟以后,我们取出电蒸锅,先放上一块湿沙布水烧开以后,把面坯放入锅内,放的时候面坯和面坯之间要留一定的空隙,面坯在加热的过程会膨胀变大,蒸15分钟左右,豆沙卷就已经熟了。

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8.豆沙卷熟了以后,不要急着掀开锅盖,免得豆沙卷突然遇冷收缩,停个2分钟左右,就可以掀开锅盖把豆沙卷取出放在盘中食用了。

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小知识:

1.最适合酵母发酵的温度在25度至35度之间。

2.糖可以改变面团的分子结构,帮助酵母快速发酵。

3.和面的时候加入少许的植物油,可以使面团更好的起酥。

4.盖上保鲜膜二次发酵,是为了使面坯能更蓬松柔软不变形,发酵的时候,尽量盖好,免的被风把面皮吹干。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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