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热干面——选用的是碱性面条，光滑筋道有嚼劲，每一根面条都裹上浓浓的麻酱，香味四溢，唇齿留香，在家也可以做出很好吃的热干面，下面分享一下做法。 食材 干碱面 100g 酸豆角 30g 辣萝卜 30g 香葱 1根 炸花生米 1小把 芝麻酱 2勺 辣椒油 1勺 香油 1勺 生抽 1勺 老抽 1/3勺 陈醋 1 勺 盐 2g 鸡粉 1g 胡椒粉 1g 1.芝麻酱加入香油澥开，辣萝卜切丁，葱切末，花生米擀碎 2.锅烧水，加少许盐、油，温水即可煮面，水开后煮熟捞出，淋上油抖散晾凉 3.碗里放生抽、老抽、醋、盐、鸡粉、胡椒粉搅匀 4.水开后再次下面煮10秒捞出，放入调料碗中，淋上芝麻酱、辣椒油，撒上葱花、花生碎、萝卜丁、酸豆角拌匀即可 小贴士 1.面条我选的是陈克明或蒲玉牌，超市或淘宝有卖。正宗的热干面添加卤汁会更香，家庭做没有的话这样味道也不错，如果觉得太干，少加点煮面的面汤也行。麻酱用香油澥开，比用水澥的更香更光滑， 2.面条煮熟后拌油用筷子挑高散热，促使水分蒸发，比直接过凉水的面条要筋道，多做一点放在冰箱里冷藏一天也没事 3.喜欢的话加牛肉、肉臊、卤蛋、榨菜、雪里蕻、大头菜等食材，放点蒜汁也是可以的，不建议加豆芽、豆皮、青叶菜等 好啦，美味的热干面是不是制作也不难呢，味道绝对棒棒哒！快试试吧，祝你成功！ |
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