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很多人都反馈，为什么在家熬出来的骨头汤，从来都没有成功出现过奶白色。可是在外面喝到的骨头汤，不仅味道鲜美，而且颜色呈奶白色，好看又美味。那么，家里熬的骨头汤，到底差在哪了呢？一个有着二十几年烹饪经验的老厨师解密，其实想在家熬出色泽盈润、味道鲜美的骨头汤并不是啥难事，只要做好这一步就可以了。  很多人买了猪骨头之后，拿回家清洗一下，就直接放到锅里熬汤。虽说这样熬出来的汤，能够把猪骨头的原汁原味都保留在汤里，但是新鲜的猪骨头里面血水比较多，在熬汤的时候也会一起进入汤中，导致骨头汤虽然鲜美，但是会有一股让人难以接受的腥味，这样的骨头汤基本上就失败了。  实际上，我们在家熬骨头汤时，都要先把清洗干净的猪骨头用水焯一下，只不过焯的时候一定要冷水下锅，这样可以让骨头里面的血水焯出来，去除腥味。焯完的骨头取出，用凉水将其表面浮沫冲掉，这一过程除了让骨头更干净之外，还能让骨头肉紧实弹牙，在后续炖的过程中，不会因为火大的问题，让肉散掉。  焯好的骨头，可以下锅炖煮了。只不过这一次下锅，要热水下锅，先开大火把锅里的水煮沸，然后下骨头，这样熬出来的骨头又香又嫩，肉还不散，关键是汤是奶白色的，看起来特别有食欲。  如果有的人家喜欢喝清汤，那么就把提前焯好的骨头热水下锅，然后转小火熬煮，熬出来的就是清汤了。  看到这些炖骨头汤的秘诀，大家可以随心熬出自己想要的骨头汤了！ |
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