 鸡蛋虽然普通但却是很好的营养食品，即使是最简单的煮鸡蛋，一天一个鸡蛋，有健脑益智、延缓衰老，保护视力等作用。但是有很多人在吃鸡蛋的时候，又有不少顾虑，不敢吃蛋黄害怕胆固醇高。  其实每100克蛋黄含胆固醇1500毫克左右。不过胆固醇并不是大家以为的“洪水猛兽”或者“坏蛋”，胆固醇能起到调节脂溶性维生素吸收的作用，当体内胆固醇高时，吸收率就会下降。并非你吃多少蛋黄，身体里就会相应增加多少胆固醇的。  蛋黄中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂本身还是一种强有力的乳化剂，可将胆固醇和脂肪颗粒变得极细，使它们顺利通过血管壁，被细胞充分利用 ，从而减少血液中的胆固醇含量。此外，卵磷脂还能促进肝细胞再生，增强人体代谢和免疫功能。每天吃一个鸡蛋，是没有问题的。 |
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