♣ 殷雪林
每年春天，油菜花开的时候，黄鳝的味道最鲜最美。
小时候，特别渴望春天的来临，一到春天就闹着要去乡下的姥姥家。那时，人们的生活普遍缺衣少食，一日三餐清汤寡水，可一到乡下姥姥家就不同了。并不是说乡下的日子比城里好些，而是因为有个捕鱼好手的舅舅，每天在田野里摸爬，不是捉几条鱼、摸半斤虾，就是掏几条黄鳝，隔三差五家里就会有河鲜飘香而大快朵颐。特别是野生黄鳝的味道，酥嫩爽滑，赛过家乡任何鱼类，至今让人念念不忘。
春天气温回暖，一场春雨几声春雷过后，各种动物从冬眠中醒来，鸟语花香，大地一派生机勃勃景象。这个时候，各种动物开始不断进食，把身体养得又肥又壮。鱼鳖虾蟹公的壮，雌的满肚的籽，个顶个的肥美。每当这时，舅舅得空就会在田野、沟塘河湖边踅摸转悠。或借助鱼叉、渔网、钓钩这些工具，有时即使徒手，他也不会空手而归，家乡的田野河湖有捉不完的河鲜，大自然的馈赠滋养着香甜着农家人朴素的日子，让清苦的乡村生活变得有滋有味有声有色。
“三月三鲤鱼上河滩”。夜里，一场透透的桃花雨后，清晨田野里织起淡淡的春雾，树枝还滴答着水珠。早起的农人在田间劳作，放牛娃在河滩放牧。那个时候，舅舅虽然还很年轻，已经是一家之主，不但庄稼活驾轻就熟，它对水乡里各种鱼儿的习性也了如指掌，家里还有许多种捕鱼工具，鱼叉、鱼罩、地笼、舀网、扒网……捉鱼是手到擒来，有时捕得吃不了，也会拿到集市上卖。吃够了鱼虾，舅舅会换换口味改捉黄鳝，尤其油菜花把田野涂抹得片片金黄的时候。
黄鳝是春天最美味的河鲜，很难捉到。黄鳝数量少通身滑溜，别看它平时慢悠悠懒散的样子，水里逃生的速度比蛇差不到哪儿去，一般徒手很难逮到。它昼伏夜出，白天在洞里睡大觉，难觅踪影。乡下有人为了捉到它，田沟河湖边满世界找洞，找到了洞穴，就用铁锨开挖，它的洞穴深还有岔道，一受到惊扰，就会从另一条通道溜之大吉。往往挖坏了几处田埂沟渠，累得一身臭汗也捉不到几条。舅舅却有办法捉到黄鳝，而且不用太费力气。一根半尺来长的钓钩，半天工夫就能轻松钓得十来条手指粗的黄鳝，拿回家配些陈年腊肉和新嫩的蒜薹，足够一家人美美饱餐一顿。
掏黄鳝首先要找到洞穴，黄鳝的洞口离不开水，沟塘湖渠的浅岸边以及稻田埂底部的软泥中是它们最爱栖居的地方。我记得舅舅在劳动之余，常常注意田畔塘埂湖沿，扒扒抠抠，黄鳝的洞穴一般在水草隐蔽处，等找到了洞穴就做个记号，先不惊扰它，要是黄鳝不在洞里，他就等它们归洞后再掏。
掏黄鳝时，在钩上穿条蠕动的活蚯蚓，缓缓插入洞穴，听到啪的一声，就是黄鳝咬钩了，随即拉出。有时黄鳝不咬钩，还要将钩轻轻来回抖动插进拔出撩拨黄鳝，并用中指在水里弹出响声，引诱黄鳝尽快咬钩，等到手突然感到一沉，就知黄鳝终于上钩了，这时黄鳝会因疼痛而使劲往回拽，不能硬拉，以免拽豁黄鳝嘴而脱钩，一番“持久战”，顺势巧劲拉出，一条尺余长指头粗细的黄鳝无论如何挣扎，也只有束手就擒的份了。再狡猾再大的黄鳝也逃不过舅舅的钓钩。
那时我虽然才七八岁，可天天跟在舅舅的屁股后面，耳濡目染学得一招半式，于是跃跃欲试，央求舅舅让我也掏掏。舅舅拗不过，就给了我一只钓钩，趁舅舅不在的时候，我也拿出钓钩去掏黄鳝，居然也掏到好几条。从此我自以为功夫学到了家，总想在小伙伴们面前炫耀本领。有一回带领小伙伴们掏黄鳝，钩刚插到洞里，感觉手头猛一紧，我知道是条大家伙咬钩了，高兴得不得了，一拔出来，是一条半尺长的青花蛇，哇呀一声，我吓得连蛇带钩扔出老远，惊慌而逃。好长时间不敢再摸舅舅的钓钩了，舅舅知道后告诉我窍门:黄鳝的洞穴挨着水边，洞口由于身体的出入摩擦，滑溜溜留有印迹，蛇洞口干燥不光滑。后来我仔细辨认，果然有区别。
现在野外田间已经很少有黄鳝了，掏黄鳝成为陈年往事，那野生黄鳝的鲜美滋味也早已封存在了童年的记忆中。正值大好春光，不免又勾起我儿时美好回忆，隐约间脑海里浮现一个画面:一个手拿钓钩的后生后面跟着一个身背鱼篓的蓬头稚子，正欢笑着穿过清凌凌的草塘和如镜的水田……
