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在我们内蒙，四季最常见的菜就是土豆了。土豆皮实耐放还百搭，既能做蔬菜又可以做主食，可炖可炒可炸，老少皆宜，而且最重要的一点是好吃不贵，即使是现在小编来了北京还是喜欢吃土豆，家里经常有土豆的身影。  炒土豆片是一道非常家常的菜，很多时候我们都喜欢加了肉炒，觉得没有肉的菜是不香的，但其实不是这样的，小编这次分享的土豆片就是纯素炒，没有肉也同样受欢迎，端上餐桌后很快就被吃光了。 炒土豆片的时候，我有一个小窍门，不要直接上锅炒，而是要先把土豆慢煸，这样做出来的土豆微黄软糯，还有型。做成这样的要点是火候的掌握，如果这一步做不好的话，就没有用了。 我家小孩儿就很喜欢吃这道菜，每次菜一上桌就要抢着吃，一周做上两三回都吃不够。他爱吃我也爱做给他吃。昨天炒土豆的时候我们家有小葱，我就顺手多放了一点，本来以为要帮倒忙了，可谁知道做完之后的炒土豆丝葱香浓郁，更加让人有食欲了。小编觉得大家可以也试一试这种做法，尤其是天气热的时候，吃上一碗这个菜不光不油腻，还很下饭，而且也不上火。简直比肉还好吃呢。  【小葱炒土豆】 食材：土豆2个350克，胡萝卜1小块20克，小葱10棵，味极鲜酱油1勺，盐4克，植物油 过程： 第一步：我们要先准备食材，把土豆去皮洗净，胡萝卜去皮洗净，小葱去掉根包好，泡水洗净，然后控水备用。 第二步：斜刀把小葱切成长约4cm的段，把土豆切成菱形片，泡入水中洗需多余的淀粉，再次换水清洗干净，控干水分备用。最后把胡萝卜也切成菱形片。  第三步：热锅凉油，等油温五成热的时候，加入控干水分的土豆片，转至中小火煸炒至土豆片发软，有粘在一起的感觉即可。 要点：喷香软糯的小窍门就是这一步，一定要煸至发软才好吃哦。 第四步：加入小葱，开到大火翻炒，等小葱打蔫儿的时候，加入味极鲜酱油调匀，再加盐调个味，淋入一点点清水，翻炒均匀就可以关火装盘了。  这样一道味美菜香的小葱炒土豆就做好了，其实这道菜说白了就是炒土豆丝，只是小编多加了一些小葱，就变成了另外一种风格的菜肴。建议大家也用于尝试，指不定能够发现更加美味的做法呢！ 小贴士： 1.土豆片是要用中小火慢慢煸熟的，不能够太着急用大火。 2.建议用不粘锅来制作这道菜。
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