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古埃及有酒神奥里西斯，古希腊有酒神狄奥尼索斯，古罗马有酒神巴克斯，我国有黄帝、仪狄、杜康，都被认为是酒的发明者，但是谁也没见到酒最初是如何诞生的。  小口尖底瓶收藏于杏花村汾酒博物馆 1982年秋，由国家文物局和山西省文物局组织的晋中考古队在山西进行为期半年的考古发掘，这是我国考古史上一次重要的考古发掘，特别是在山西杏花村遗址中，发现了仰韶文化时期造型独特的小口尖底瓶，经过专家论证，这是人类最早的水器和酒器。 今天给大家介绍的珍宝，就被收藏在杏花村汾酒博物馆内。杏花村汾酒博物馆是中国白酒史上的第一座酒史博物馆，尤其是1982年发现的杏花村遗址和小口尖底瓶，把杏花村的酿酒史追溯到6000年以前。  小口尖底瓶 小口尖底瓶，是仰韶文化中自始至终使用的一种标志性器物，在各个仰韶文化遗址中多有发现。其外形整体成流线型，小口尖底，鼓腹，短颈，大者高60cm，小者有20cm……有的有双耳，有的无双耳。那么，小口尖底瓶到底是用来干什么的呢？从古埃及新王朝时期墓葬壁画《酿酒图》和《抬酒图》中，考古学家发现小口尖底瓶就是古老民族酿酒和盛酒的容器。我国最早提出小口尖底瓶这个器物的，是我国著名的考古学家苏秉琦先生，他在著作中提到，小口尖底瓶未必是汲水器。他著有《关于重建中国史前史的思考》一书，其中写道：“甲骨文的‘酉’字有的就是尖底瓶的象形。由它组成的会意字如‘尊’‘奠’，其中所装的不应是日常饮用的水，甚至不是日常饮用的酒，而应是礼仪、祭祀用酒。”因此，尖底瓶应是一种祭器或礼器，正所谓“无酒不成礼”。苏秉琦先生还据此把小口尖底瓶命名为“酉瓶”。
酒的象形文字和小口尖底瓶的造型很类似 据文献记载，著名的酿酒专家包启安先生认为小口尖底瓶是我国最早的酿酒器具。“最早的酿酒发酵容器当是各地仰韶文化遗址出土的小口尖底瓶。我国新石器时代的最早的酿酒工艺，就是在同一容器内进行制醪发酵、澄清、饮用，这是小口尖底瓶生产酒的一个特征。”为何会用小口尖底瓶酿酒呢？专家介绍，最早的酒限于当时技术水平，其酒精成分很低，酿造时如何防腐是当时酿造的首要问题。狭小的瓶口能减少空气的接触面积，以防止酸败。如果装满就可以做到几乎无空气存在的可能，这是一项很重要的措施。如今，酿酒技艺逐步提升，酿酒的容器也由尖底向平底、小口向大口发展，趋向于开放式。包启安先生曾比较过中国古代甲骨文、钟鼎文中的“酒”字，以及古代巴比伦苏美尔人象形文字中的“酒”字，都是小口尖底瓶的形状；而且发现古巴比伦和古埃及都使用过与我国出土的同类型小口尖底瓶，分别酿造过麦酒和葡萄酒。 杏花村遗址酿酒容器的出土，说明中国早在6000年前就已发明了人工谷物酒。它也是我国乃至世界上目前最古老的酒器之一，为中华酒文化的起源找到了珍贵的标本，同时也印证了山西杏花村汾酒实实在在是6000年传承的结果，进一步丰富了我国源远流长的白酒文化，改写了中国酒史乃至世界酒史。 山西晚报全媒体记者 孙轶琼 山西晚报全媒体编辑 张静玉 |
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