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做啤酒鸭时,别傻傻再焯水了,牢记这3点,鸭肉又鲜又嫩,没腥味

2019-05-13  方思彤

做啤酒鸭时,别傻傻再焯水了,牢记这3点,鸭肉又鲜又嫩,没腥味!在我们的生活当中,吃到肉的种类也是特别的多,有鸡肉,鸭肉,猪肉,牛肉,羊肉等等,鸭肉虽然说没有猪肉那么常见,但是对于羊肉来说也是吃起来非常美味,滋补的仍然受到了很多人的喜欢,在受到亚洲最好吃的做法,相信很多人都会想到啤酒鸭,因为啤酒的香气跟鸭肉的香气融合在一起的话,鲜香肉味不仅好吃,而且也是特别下饭的,我们也知道对于很多人在家里面做啤酒鸭的时候,为了能够把鸭肉里面的香味给祛除掉。是会把鸭肉进行焯水的,其实像这样做法,是大错特错的。鹿鼎平台

鸭肉如果焯过水了以后,肉其实会变得非常的紧实,吃起来会让人觉得特别的老,嚼不烂,而且鸭肉里边的营养成分也会损失很多了,这样的话得不偿失了,那么我们在做啤酒鸭的时候完全是不需要焯水的,可以通过别的其他的方法把鸭肉的腥味还有血水脏东西给去除掉,那么今天就跟大家说的是啤酒鸭的正确做法,再做啤酒鸭的时候不要在傻傻焯水了,只要牢记这3点,鸭肉没一点腥味,吃起来鲜嫩美味。

我们需要先把鸭子处理好,鸭毛鸭内脏等脏东西是需要清理干净的,最后多重快乐以后放到一个盘子里面,再加入姜丝,食盐,料酒和淀粉抓均匀,腌制5分钟的时间,最后要用温水冲洗干净,最后再加入少许的白醋,温水浸泡半个小时,浸泡半个小时以后我们是需要把这些鸭块清洗干净。

锅放到火上,锅烧热以后倒入少许的油油,烧热以后把我们沥干水分的鸭肉放到锅里煸炒一下,炒出油以后再加入姜蒜片,辣椒段,八角和香叶爆炒出香味,翻炒到鸭肉变白以后再加入适量的盐,老抽和白糖调味上色。全部翻炒均匀了以后,我们需要倒入一瓶啤酒,稍微没过鸭肉就可以了,大火烧开了以后最后转成小火焖上半个小时煮到汤汁明显变少了以后就可以打火收汁了,那么在收汁的时候,我们是需要不停的翻炒,一直等到鸭肉完全炒均匀入味就可以出锅了。

在做啤酒鸭的时候不需要焯水,腌制加上浸泡,就能够把鸭肉里面的香味还有血水给去除掉了,先用食盐,姜丝,料酒和淀粉抓均匀,腌制5分钟,食盐能够起到杀菌的作用,而且也能够提前入味,料酒和姜丝是可以清的,那么用面粉是可以很好的,去除鸭肉表面的脏东西,在浸泡的时候我们一定要用温水加入少许的白醋,温水和白醋能够加快排出血水的速度,经过腌制和浸泡以后的鸭肉也是能够最大程度的去除了腥味和血水,而且还不会破坏肉质和营养物质。

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