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小麦胚芽粉在过去经常被用作动物的饲料，人们并没有意识到其中的丰富营养。经专家研究发现小麦胚芽并不简单，其中含有丰富的蛋白质和微量元素，可以给人体补充很多营养。那么小麦胚芽究竟有什么功效呢？我们来介绍一下。 
小麦胚芽粉是从优质小麦粒中萃取的精华，是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品。含有维生素B族、维生素D、不饱和脂肪酸、核酸、叶酸、二十八烷醇和钙、铁、锌、硒等10余种矿物质，是非常理想的微量金属元素的供给源，是“天然维生素E的仓库”，是“人类的天然营养宝库”。常吃小麦胚芽会使肌肉富有弹性，皮肤更加细腻，淡化色斑。中老年人，儿童，孕妇，体弱者均可食用，是人体均衡营养，增强体质最佳的天然丰富营养食品。 小麦胚芽中色素的成分是小麦黄酮，它是一种水溶性色素，对心血管疾病具有很好的治疗功能。小麦胚芽中的谷胱甘肽，有人称它为抗癌因子，它对抑制癌症有显著的效果。小麦胚芽含有大量的膳食纤维，具有解除便秘、降低血脂、降低餐后血糖等功效，以及减肥、排毒之功能。 小麦胚芽中含有大量的维生素E，它是生命有机体的一种重要的自由基清除剂，是一种强抗氧化剂，能有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败，保护细胞免受不饱和脂肪酸氧化产生的有害物质的伤害。 小麦胚芽粉还能够保护大脑、增强记忆力。这是由于小麦胚芽中含有丰富的胆碱，被摄入后通过血液循环进入脑血管后与醋酸结合转化成乙酰胆碱。大脑内乙酰胆碱的量越多，传递信息的速度越快，记忆力就越强。很多人迈入中年后，就会发现自己的反应能力和记忆力大不如从前了，这时大家不妨多食用一些小麦胚芽粉，可以起到保护大脑、增强记忆力的作用。 
小麦胚芽粉并没有什么特别的食用禁忌，它属于非常温和的食物，可以直接冲泡来喝，或者加入粥里或者做一些面食，很方便也很有营养。当然使用时要注意控制用量，建议用量为每人每天2次，每次两平勺，儿童根据饭量酌减。
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