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银杏，又名白果、灵眼和佛指甲等，因果壳洁白故名白果。银杏属我国特产，素有“活化石”之称。 每100克银杏仁中含水分13.7克左右，蛋白质13.2克，维生素E24.7毫克，钙54毫克，另含锌、硒、镁等矿物质以及多种氨基酸、银杏酸、银杏醇和双黄酮等物质。 双黄酮主要含在银杏叶中，明显的降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用，对冠心病、高血压、动脉粥样硬化有一定治疗作用。  银杏酸能抑制结核菌和一些皮肤真菌，并对多种类型的葡萄球菌、链球菌、炭疽杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等有不同的杀伤作用。 临床上常用银杏治疗肺结核、气管炎等病症，银杏还有收缩膀胱的作用。 一到秋天在银杏树的周围有时会有一股异味，这便是表示银杏树上结了白果。白果是一种强壮食品，食用过量会引起流鼻血。 自古在民间，便以白果做为虚弱体质或过敏反应的药物使用。然而在其他效能方面，还有未知的部分，是一种尚未被完全阐明的食物之一。  银杏属于坚果，未成熟时不能食。成熟后去皮食其内核，但一般仅限于成人5个以下，幼儿一两个即可。 在食用此果时，要将果子切开，取出绿色胚心丢弃，因为胚心中含毒素最多。食用方法是炒食、煮食，也可用于生食和调味，但主要供药用。 由于白果中的卵磷脂能溶化于水，也容易与油质一起摄取而吸收，因此可提高止咳化痰的效果。如果一次拥有多量的白果时，不妨淹渍在油中保存，对改善体质有帮助。  摄取过量的白果，有时会引起头晕或鼻血，所以儿童每天食用的分量以二、三个，大人十个为限。 治疗大便出血，可用银杏15克，打碎，加地榆15克，山栀6克，水煎服，早晚各1次。 治眩晕，可用银杏3粒，龙眼肉8个，天麻3，克，炖服，每早空腹服下。 因难治的气喘或过敏性体质而烦恼的人们，不妨食用白果，大人每天3个。儿童则食用1个。想要有效的摄取维生素D，可将白果腌渍后食用，尤其对气喘及过敏性反应者具有治疗效果。 朋友们，你们爱吃白果吗？ |
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