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小时候家里的条件不是很好，很少会买零食来吃，而那时候零食种类也不是很多，也没有随处可见的超市或者是便利店，一般会有人骑着以前的老爷车，在路边上叫卖，当时小编就特别喜欢吃一种发糕的食物，那时候只有中午的时候才会来卖，因为大家会买一点当作午饭来吃，不过因为家里条件不好，也不能常吃。  自从学会发糕的制作方法，我家隔三差五做一次，孩子们抢着吃 现在长大了，零食的种类也多，随处可见的超市，便利店也是数不胜数，经济条件也好了很多，但是对于发糕的那种味道，现在很少有地方会做出来的，前几天我去一个老阿姨的家里面，她正好在做发糕，闻到那个味道，我就感觉像回到了小时候。  当老阿姨把发糕做好之后，我尝了一口，特别的好吃，还是原来的那个味道，后来我就问她这个是怎么做的，然后他就把她的方法教给我，还教我做了一遍，自从学会了这个发糕的做法之后，我家隔三差五就会做一次，孩子们抢着吃，下面小编就给大家分享一下制作方法。  【发糕的制作方法】 第一步、首先就要准备好了粘米用清水淘洗干净，然后放到盆中浸泡5个小时以上，等到粘米浸泡好后，就捞出来，用清水多冲洗几次，沥干水分后放入搅拌机中，将其搅拌成粘米浆，然后倒出来，加入适量的清水，用筷子将其搅拌均匀备用。  第二步、准备两个碗，把米浆分成大小均匀的两份，其中一份倒进锅中，开小火将其熬煮成米糊，然后再把米糊和米浆放到一起，搅拌均匀加入白糖，酵母粉，再次用筷子搅拌，盖上保鲜膜，将其醒发两个小时以上的时间。  第三步、等到米糊醒发好后，准备一个模具，在里面刷上一层食用油，将米糊倒入模具中，在蒸锅中加入适量的清水，把模具放入蒸锅中，开大火煮沸后蒸大概10分钟就可以了，这时候不要急着揭开锅盖，先用余温焖煮5分钟，然后就可以出锅食用了。  以上就是制作发糕的制作方法，整个过程还是非常简单的，就是浸泡或者是醒发的时间有点长，之后没有什么特别难的地方，最后在蒸好之后，注意不要急着揭开锅盖，先用余温焖煮，然后再出锅食用，这样制作出来的发糕口感更佳。
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