“喝茶提神”，对！“喝茶安神”，对！谁错了？

小苏经常听到这样的话，“我这会儿不能喝茶了，不然晚上就睡不了觉了。”

喝茶具有提神的作用，这个大家都知道。但喝茶也可使人静心，具有安神的效果，这个也没错。

这明明是相反的功效，怎么会都发生在同一件事情上呢？

说功效，看成分

茶叶具有提神的作用，是因为咖啡碱，这个知识点大家基本都知道。

咖啡碱是茶叶中最主要的生物碱，其含量一般占干茶重量的2%-4%，占了茶叶生物碱的95%以上。

它具有兴奋神经中枢的作用，可以使困倦疲劳的人顿感兴奋，能缓解困意。

茶叶之所以能使人静心安神，是因为茶氨酸的作用。

茶氨酸几乎算得上是茶叶所特有的一种氨基酸，占茶叶干物质的1%-2%，约占所有氨基酸含量的50%以上（茶叶内所含有的氨基酸目前已测得有26种）。

茶氨酸被称为21世纪“新天然镇静剂”，具有松弛神经紧张，保护大脑神经等作用。

它有助于大脑进入状态，促使注意力集中。同时可以抑制由咖啡碱引起的人体兴奋，使人镇静，达到静心安神的作用。

作用相反，但并不矛盾

茶叶中的咖啡碱和茶氨酸含量都不小，而且从单一成分看，功效的确是有些矛盾的。

但是，喝茶同时具有提神和安神二个功效也没问题，关键就在于咖啡碱和茶氨酸对人体产生作用的时间不同。

咖啡碱的提神作用在短时间内就会发生，所以我们喝下茶不多久，就会觉得精神来了。而茶氨酸的安神、促进睡眠、增强记忆的作用则需要一段时间的累积，才会显现。

所以说，喝茶提神是一个短期效果，而喝茶安神，则是一个长期效果。

关键在冲泡

既然知道了提神和安神的作用是由茶叶内不同的物质决定的，那如何体现不同的功效，只需小小的调整一下冲泡方法就可以。

咖啡碱的一个特性就是更易溶于热水，而且析出速度很快。

如果想要提神，那么第一泡的时候泡上2-3分钟左右喝，这时约有80%左右的咖啡碱已溶于茶水中。喝了这杯富含咖啡碱的茶，想不精神都难。

如果冲泡的是绿茶，同时提高泡茶的水温（绿茶一般是用80-90℃的水冲泡的），也能更快使咖啡碱成分析出，更能起到提神的效果。

如果是较晚时想到喝茶，想要避免兴奋失眠，起到安神静心的效果，反向操作即可。在泡茶时，直接倒去第一泡的茶水，从第二泡开始喝，可大大减低咖啡碱的摄入。

更有甚者倒去前二泡的茶，也是可以的。不过之后喝到的茶，滋味受到影响也是不可避免的。

同时，要避免高浓度咖啡碱的刺激，在茶叶的选择上，宜选发酵程度高的茶，如红茶、黑茶、熟普等，也要避免投茶量过大。

除了茶，你还能想到能让你兴奋又能使你平静的饮料么？

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