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编者按 两千多年前春秋名相管仲强调“民以食为天”，中医也认为“人以水谷为本，故人绝水谷则死”，可见食是生存的第一需要。而怎样才能吃出健康？饮食养生是有着又有几千年历史的中医学的一大特色，强调“药食同源”。“人与天地相应”，人体的生理功能与四季气候的变化密切相关，人们应该顺应季节特点，调养生气，使机体与自然界统一起来。但说到养生研究，当世翘楚莫过于我校马烈光教授，故借鉴于马烈光教授著作《活到百岁的四季食养》一书，望大家掌握四季食养法，共享美好生活！ 省酸增甘,精挑细选 春季本是养肝的最佳时节，但有一些人，平素肝气较盛，最典型就是我们常说的“肝经火旺”者,这类人群，在春天则不宜顺应阳气升达的气机来补养。因为，这些人本来肝气盛，加上春天气的运动特点是上升,二者相加，肝气就会过于亢盛，进而抑制脾胃功能。脾胃为后天生长的根基，人体气血化生的源泉，脾胃之气健壮，人可延年益寿，如脾气受损，健康就难保。  唐代医家孙思邈说:“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”明代高濂《遵生八笺》中也指出:“当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气。”意思是说:酸味入肝，春天食用酸性的食物容易助长肝火，少吃酸味食物以制肝木过旺，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气，帮助抗御肝气侵犯的能力。 针对这一食养原则，我们在饮食上自然就要精挑细选:首先，对肝火旺，我们可以挑选一些具有清肝疏肝作用的食物，如小白菜、油菜、胡萝卜、芹菜、菠菜、荠菜、马兰头、荸荠等。  其次，甘味食物中,首推大枣、蜂蜜和山药，其他还有:大米、小米、糯米、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等，每人可根据自己的口味选择，最好多吃一点。  再者，虽然甘味可补脾，却有碍脾胃的运化功能，运脾即是补脾,只要脾气运行正常，后天气血生化自然生生不息，所以可在煲汤时加入陈皮、砂仁等有理气运脾作用的中药。 |
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