|
吃货是看剧的时候嘴也是停不下来的，啃个凤爪鸭脖，吃吃辣味海带藕片才够味。现在在外面买卤味又贵味道还不称心，倒不如学了制作方法自己在家做，安全又放心。 自己很爱吃，所以就专门琢磨出一个卤汁方子，想吃点啥，就用这个卤汁来卤，卤个毛豆、花生是超级简单方便的事情。 万能卤汁所需原料： 八角5粒，小茴香5钱 ，陈皮1钱，花椒2钱，甘草2片，丁香1钱，桂皮1钱，三奈1钱 万能卤汁所需调料： 酱油100ml，酱油膏100ml，冰糖1大匙，酒1大匙，葱2支，姜片3片，蒜头5瓣，辣椒1根，香油1小匙 用法： 1. 将所有原料装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为万用卤料包。 2. 将卤料包及所有调味料一起浸泡20分钟后，再加热煮滚，即完成万用卤汁。 有了这个卤汁方子，主食材换换，根据量多量少再酌情将调味料做增减即可，喜辣多放辣，喜甜多放糖。爱吃的每样都卤一点，做个卤味拼盘也是很享受的事。 给大家几道我最爱吃的卤味做法，其实有了万能卤汁，基本就成功80%了。学起来吧~ 荤【卤猪耳】 1. 猪耳处理清洗干净。 2. 锅内加清水，放入猪耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。 3. 万能卤汁煮开后，放入猪耳煮1.5小时。 4. 猪耳熟透捞出，留大部分卤汁作老卤备用，其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内，冷却后随吃随取。 小贴士： 留老卤是为了近期卤煮其它食材更方便，更入味。 一样的方法还可以卤鸡爪、鸡翅、鸭爪、鸭翅、鸭脖、鸡蛋、鹌鹑蛋、毛肚、鸡胗、猪舌、牛肉等等。味道一绝！ 素【卤藕片】 1. 藕去皮切厚片和辣椒一起放入老卤汁中。 2. 加清水至和食材齐平，大火煮开后，撇去浮沫。 3. 盖上高压锅盖子，转中火，等上汽后转中小火压15分钟左右关火。 小贴士： 最好泡一个晚上，吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出~ 同样的方法还可以卤香干、素鸡、豆腐丝、海带、腐竹等等，味道一样好！ |
|
|
