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再好的白茶,也经不起错误的泡法摧残,请避开三大错误冲泡方式!

2019-05-18  深度视讯

再好的白茶,也经不起错误的泡法摧残,请避开三大错误冲泡方式!

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

每一款白茶,最怕遇到一件事——所托非人。

打个比方,白茶背井离乡,远嫁他方,结果对方不是良配,白茶并不能发挥宜室宜家的作用。

尤其是高山白茶,像是公侯家的小姐,养尊处优,是按照当家主母的要求培养。结果一身才华,却被埋没,只能扮演每日伤春悲秋的角色,岂不可惜?

不懂冲泡、不知正确保存法,就是高山白茶的魔咒,最终导致品质直线下降,这难道不是一种浪费?怎么会不发出所托非人的感慨?

真正的高山白茶,值得我们善待它。

经过太姥山天地之灵气,日月之精华的熏陶,锤炼出鲜香的基调,经过制茶师精湛的加工,最终拥有卓尔不群的表现。

再好的白茶,也经不起错误的泡法摧残,请避开三大错误冲泡方式!

好茶太多,不胜枚举。且以2018的谷雨茶为例,在它的身上,就拥有高山白茶的所有优秀品质。

起初的香气,竟然是毫香,接着是清芬的花香,末了是沉郁的草药香。像是一位白衣飘飘的医者,素洁,谦和,衣袍上长年带着药香和淡花香。

汤水是淳滑的,带着丝丝的稠意。仿佛一杯加了牛奶的豆浆,爽滑无比。咽一口下去,口腔里留下浓浓的花香,且泛起甜意,清爽的感觉在舌面上久久不曾散去。

从香气,再到汤感,每一种香气的变化,滋味的改变,都足以让你沉醉不知归路。

可偏偏,村姑陈描绘的这些舌尖上的极致体验,有些茶友,却难以感受到。

顺藤摸瓜,2018谷雨茶的芳魂消散,背后真正的原因竟是——不懂冲泡。

说句心里话,这不是第一款葬送在错误冲泡法之下的高山白茶。可能,也不会是最后一款。

由衷感慨一句:再好的白茶,也经不起错误的泡法摧残。

再好的白茶,也经不起错误的泡法摧残,请避开三大错误冲泡方式!

《2》

常见的错误冲泡方式,有哪些?

完成风味的展示,这是任何一款白茶的最终使命。

风味如何呈现?

毫无疑问,冲泡是最佳手段,也是唯一手段。

然,若是使用错误的冲泡方式,它给白茶带来的,将是骨血之痛,如大厦倾覆,狼藉一片。

在这些错误的冲泡方式中,有三大典型失误。

再好的白茶,也经不起错误的泡法摧残,请避开三大错误冲泡方式!

1.选择错误的冲泡茶器

茶器,素有茶之父的别称。为父为母,可见地位之高。

不同年份、等级、形态的白茶,都有适合的茶器。

新白茶——白瓷盖碗

陈白茶——白瓷盖碗、煮茶壶

老白茶——白瓷盖碗、煮茶壶

良禽择木而栖,好茶择器冲泡。

若是选择不当,再好的白茶,也将变得面目全非。

譬如,用紫砂壶、白瓷壶、快客杯泡新白茶、一年陈的白茶,就会带来伤害。

用茶壶泡白茶,往往不容易捕捉到白茶的细腻的香气变化,也难以感知白茶汤水的微妙变化。

曾有一新手茶友抱怨称,自己泡的白茶,总是又苦又涩。

一看茶器,竟是用的白瓷壶。

茶壶的结构,散热慢,茶叶闷泡在其中,反复与水接触,不停释放茶多酚、咖啡碱,茶汤将不可避免地出现苦味、涩味,原本的鲜香、清甜、醇爽,将与你无缘,彻底挥手告别。

白瓷盖碗,才是白茶冲泡的最佳选择。

作为新手,在正式冲泡前,更要做好功课,选择正确的茶器,避免做无用功。

再好的白茶,也经不起错误的泡法摧残,请避开三大错误冲泡方式!

2.使用错误的注水方式

注水方式,不过两大类,定点注水、环壁注水。

定点与环壁,不过两个字的差别,但对白茶品质的影响却不容小觑。

先名词解释,定点注水与环壁注水,是什么意思。

环壁注水,指的是注水时,以画圈的形式进行。画的圈,就好像彩虹棒棒糖的纹路,不断缩小,呈现为螺纹结构。

这种注水的方式,目的是让茶叶和水充分接触,从而有滋味的释放。

定点注水,则是找一个固定的注水点,往盖碗里倒入沸水,一直到盖碗难以容纳下更多的水量为止。

用定点的方式,只有小部分的茶叶能浸润在水中,大多数叶片,仍旧是干燥的状态,似冰山漂浮在水面上,未曾参与滋味的释放。

第一冲白茶,就不适合用定点注水的方式。

要是从第一冲开始,就用定点注水的方式,将有大部分的茶叶,无法充分浸润,内质再丰富的白茶,将黔驴技穷,有劲无处使。茶汤的味道,容易出现薄而淡的情况。

环壁注水、定点注水,用的好,那将让白茶风光无限,鲜香醇爽。要是泡不好,那就是满目疮痍,茶汤浓烈。

再好的白茶,也经不起错误的泡法摧残,请避开三大错误冲泡方式!

3.悬壶高冲泡白茶

悬壶高冲,这一场景,在茶艺表演中,经常看到。

对于白茶冲泡而言,悬壶高冲,也不适合,尤其是冲泡秋寿眉散茶一类,切忌悬壶高冲。

悬壶高冲,是将水壶太高,让水里飞速落下,砸入盖碗中。

可这种方式,在白茶冲泡上,并不受用。

当水流从高处落下,与干燥的叶片相互碰撞,将会四溅而出。并且盖碗本身的容纳量有限,将影响注水量,最直接的结果,就是泡不出白茶的滋味。

茶友们平时看到的悬壶高冲泡白茶的图片,多半是摆拍作秀,水温不高,要是用沸水冲泡,四处飞溅的沸水,必然会烫伤手臂。

若是用了错误冲泡方式,会有什么后果呢?

再好的白茶,也经不起错误的泡法摧残,请避开三大错误冲泡方式!

《3》

错误冲泡法,对白茶的伤害,不可修复!

1.香气淡

香气的消失,是选择错误冲泡茶器的后果。

如紫砂壶、玻璃杯、白瓷壶泡白茶,都会让香气消失。

紫砂壶,它是吸收了茶香,消耗大半。

而玻璃杯、白瓷壶泡茶,则是给白茶香气提供了一个宽敞的空间,香气飘逸。无法在茶器中聚拢,也难以让香气落水。

如此一来,还如何指望能体会到白茶芬芳馥郁的花香、本质淳朴的毫香,治愈人心的药香呢?

这些香气,也只能成为村姑陈笔下的符号罢了。

再好的白茶,也经不起错误的泡法摧残,请避开三大错误冲泡方式!

2.味道淡

错误的冲泡方式,茶汤势必受损。其中一个表现,就是味道太淡。

譬如,第一冲用的是定点注水的方法。

这些本就干燥的茶叶,随着水流而上浮,漂在水面上,似风筝一般飘摇,无依无靠。原本5克的白茶,可能只有2克在释放风味,剩下的3克,仿佛成了打酱油一般的存在,无形中,让茶水比例失衡,味道变淡,也就是意料之中的事儿。

再好的白茶,也经不起错误的泡法摧残,请避开三大错误冲泡方式!

3.味道浓

味道浓,同样是错误冲泡法的后遗症。

而味道的浓烈,是由闷泡、坐杯等因素引起。如用白瓷壶、紫砂壶泡茶,存在出水不及时的情况。

出水不及时,意味着茶和水有更多的接触时间。接触时间长,茶叶的茶多酚、咖啡碱这些物质会过量释放,当这些物质在茶汤的含量,远远超过口腔可承受范围时,就会出现我们平时所说的味道浓烈、苦涩。

以上种种,都不是一款白茶的正常状态,非白茶的真实水平。

再好的白茶,也经不起错误的泡法摧残,请避开三大错误冲泡方式!

《4》

告别错的,才能与对的相逢!

对与错,总是公平的存在于世,于白茶冲泡而言,趋利避害,才是正确方式。

关于白茶的正确冲泡方式,可点击下文。

白茶冲泡时的6个重要细节,少了一点,都体会不出它的鲜香淳爽!

说句心里话,每次看到这些冲泡方式,都恨铁不成钢。

这些,村姑陈都写文章分享过,还以图文的方式解读过。为什么这些错误的冲泡方式,还是隔三差五出现呢?

细想各种原因,村姑陈释怀了。

盖因现在有越来越多的茶友开始喜欢白茶,了解白茶。而在了解的过程中,难免会走冤枉路。

这时候,就需要正确的理论来指引他们,这才有了小陈茶事一篇篇关于冲泡的文章出现!

拨乱反正,让茶友们领略白茶的真正风采,任重而道远!

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