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很多餐厅老板都抱怨，餐厅的业绩上不去，水电费一直在涨，各方面都在花钱，成本大于利润。持续下去真的没法干了。这是一位老板发给助理的信息。 但是有的老板过得好像很滋润，他们是怎么做的呢？ 其实，对于开一家饭店来讲，与顾客打好感情牌是非常有效的，只有与顾客建立信任产生良好的关系，才能带来丰厚的利益。 现在，餐饮行业的两极分化非常严重生意越好的餐厅客流量越大。而那些生意差的餐厅，营业额越来越少，客流量也越来越少。 其实这就是羊群效应，顾客在选择去餐厅，吃饭的时候，往往会根据饭店的客流情况，来确定这家店的菜品是不是好？服务是不是好？ 如果你的餐厅，是落地窗那么从窗外就可以看到，如果你的餐厅有很大的停车场，那么从停车场就可以看得出来。生意冷清的餐厅，往往不在顾客的选择范围之内。 那我们应该如何去操作呢？ 第一步，做好调研，对消费群体进行分析。首先知道，你的目标顾客是谁？我们要了解顾客的需求。所谓看人下菜碟儿，我们先要去看人。 这里面包含5个方面。 1.了解当地餐饮市场 2.了解消费群体特征 3.摸清区域环境 4.针对对手，做好个性规划 5.确定消费人群 要对竞争对手的经营水平做到心中有数，另一方面我们要对消费群体进行分析，口味，消费习惯，消费能力。所谓：知己知彼，百战百胜。 第二步，做好营销，你会发现很多餐厅在做营销的时候，根本不是做营销。顶多是在做活动，因为针对的是已经来店里消费的顾客。 这样的方法，没有任何的技术含量。真正的玩法是进行充分的引流，让大量的顾客进来。 第三步，锁定和裂变，裂变才是一家餐厅的终极战术。只要有锁定，才能够进行更好的裂变。但是很多餐厅锁定本身都存在问题，开了半年了，会员也没有几个，其实锁定，除了办理会员还有更多的方法。 好啦，今天就分享三步，我们的营销方案八大步骤三十九个细节的。今天的分享就到这里。 你的餐厅做过哪些营销活动呢？ 你的营销活动是在营销吗？ 你的营销活动是在打折吗？ 你的营销活动是赚钱的吗？ |
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