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炸酥肉时,别急着加水和面!先做这一步,焦香酥脆不回软

2019-05-18  Zhengdebi...

说到吃火锅,相信大家都有谈不完的话题,要说火锅配菜当中,除了毛肚,鸭肠,鸭血这些经典食物之外,还有一种食物也是非常受欢迎的,它就是酥肉,不仅拥有了色泽金黄的外观,而且吃到嘴巴里面酥脆可口,不管是直接食用,还是放到火锅里面,吃起来的味道都非常美味。

炸酥肉时,别急着加水和面!先做这一步,焦香酥脆不回软

炸酥肉时,别急着加水和面!先做这一步,焦香酥脆不回软

虽然在火锅店就能吃到酥肉,不过火锅店制作的酥肉都不会太过硬,毕竟老板也会考虑食材成本的,如果成本太高,价格也会上涨,但对于太贵的酥肉,消费者根本就不会买单,所以对于喜欢吃酥肉的朋友,还不如自己在家制作酥肉,这样食材配料更加充足,卫生安全方面也会更加放心。

炸酥肉时,别急着加水和面!先做这一步,焦香酥脆不回软

平时很多人在制作酥肉的时候,基本上都是直接加水和面,然而这个方法并不正确,想要酥肉炸出来好吃,正确的方法应该是先做搅拌这一步,这样才能让酥肉炸出来焦香酥脆,甚至不回软,那么为啥要先搅拌呢!下面小编就给大家分享下炸酥肉的做法。

炸酥肉时,别急着加水和面!先做这一步,焦香酥脆不回软

【炸酥肉的家常做法】

第一步,首先挑选肥瘦相间的五花肉,再把五花肉用水冲洗干净,用刀切成大小适中的片状,接着放到碗中,往里面加入适量的料酒,食盐,鸡精,蚝油,生抽,大概腌制15分钟,另外准备一个大碗,往里面倒入适量的面粉和淀粉,再用筷子搅拌均匀,这样就能让面粉和淀粉更好的融合在一起,炸酥肉的效果也会更加明显。

炸酥肉时,别急着加水和面!先做这一步,焦香酥脆不回软

第二步,接着往碗中加入适量的清水,一边倒入的同时,一边用筷子搅拌成糊状,然后把猪肉和面糊混合在一起,往锅中倒入足量的食用油,开火将其烧热,等到油温达到五层热的时候,用筷子夹起猪肉,一块块放到油锅当中,大概炸制两遍即可出锅。

炸酥肉时,别急着加水和面!先做这一步,焦香酥脆不回软

以上就是炸酥肉的方法,在制作的过程中,千万别急着加水和面!毕竟里面有面粉和淀粉两种物质,如果直接加水的话,那么两者混合不均匀,也就达不到酥肉不回软的效果了,所以首先是要做好搅拌这一步,那么大家学会了吗?

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