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上海糖水铺研究报告!一周一家,够吃一整个夏天!

2019-05-18  whispers_...

上海几百家糖水铺,

我只选出了这13家给你,

其中有5家不为人知!

最老的店今年27岁,坚持手作!

收买上海人14年的店,10年未涨价!

开到凌晨的糖水铺,都市人的深夜食堂

还有些年轻的店没门牌,有门牌的吃不到

……

入夏的这些日子里,

一星期1家,甜蜜一整个夏天!

广式&港式糖水铺

你饿不饿,煮碗糖水给你吃啊

华心糖水铺

可能是上海最齐全的殿堂级港式糖水铺,150多种,会爆珠的、会长胡子的、失败率极高的,就算你一天吃一款,全部打完卡都要半年,这个夏天就靠它充电续命了!

人气第一的木糠冻饼,略放一会儿口感会更好。一口冻饼、一口雪糕,冻饼浓郁的奶香味,还没来得及细细品味消化,雪糕的香甜润滑跟着而来,丰富的层次感,妙不可言。

华心的糊类产品做的尤其出色,纯手工研磨腰果做成的腰果糊,浓厚的香气用“香飘十里”形容它都不过分!

还有小仙女们最喜欢的港式糖水,芒果、爆珠、西米露……料多到扑出来!

里面还暗藏着一大块Q弹嫩滑的牛奶冻,一口下去真是幸福到爆!

📝  地址:南京西路790号地铺;浦东南路899号陆家嘴中心L Mall8楼815

📞  电话:021-52555779;021-58569763

🕑  营业时间:12:00—01:00

  人均:70元

广莲香茶餐厅

消失了2年的广莲香,终于回归了!曾经的七浦路之光,现在搬到了乍浦路。在网上随便一搜,都是清一色的好评!虽然是家茶餐厅,我却一直都当糖水铺来吃的。

被提名最多的就是老香港奶冻,口感惊喜!制作很复杂,鲜奶制作,加上芒果果肉和百香果,水果气息与奶味相撞,米道相当棒!

挖一勺,奶冻细腻柔滑,入口即香!回味很浓郁,吃过一次,魔菌保证你还会想要再来!

还有造型满分的杏仁豆腐,被切成小丁块,加上浓郁的芒果酱,口感酸甜适宜,尤其适合夏季。

自带杏仁味,不会太浓,淡淡的气味,与水果结合得当,相辅相成,冰冰凉凉的口感,很爽嫩!

还有每家糖水铺都拿手的杨枝甘露,芒果浓郁,西柚酸甜,西米露圆圆滑滑的很调皮,这一碗超正的!

📝  地址:乍浦路318号(汉庭酒店对面)

🕑  营业时间:09:30—21:30

📞  电话:021-63560810

  人均:60元

双囍老铺水牛奶甜品专家

开在华东师范对面的糖水店,仅有10张桌子,人气相当火爆,排队直接门外10米有余~卖100多种糖水,每样都不超过20元。


冻、炒、炸、煎、腌、撞,各种吃法,还有丑丑的“脏脏糖水”系列,闭着眼睛点都不会错。由于一些糖水制作特别费时间,个别爆款如果想吃就要靠运气咯~

姜撞奶全程都在你眼皮底下操作,先端上桌一碗鲜榨的姜汁,然后小哥哥会在店里轮流倒上姜汁,现点现撞,一气呵成!

双皮奶绝对是老广们的心头好!即使在外漂泊多年,也念念不忘!加上红豆、芒果、莲子等配料,美味翻倍!感觉和香港义顺牛奶公司不相上下!

糖水店必点牛奶方砖,洁白如凝脂,看着就心情极好,上面洒满了椰蓉,一口下去,方砖的软嫩和椰蓉的脆韧瞬间就在嘴里炸开了!

📝  地址: 多家分店,自行搜索

  人均:31元

聪少甜品

在香港,没人不知道聪哥聪嫂,无数人去香港必打卡的地标!进入内地后,改名叫聪少甜品。

我们的天王刘德华对它赞不绝口,还亲自题字!陈奕迅、张学友、谢霆锋、杨千嬅……一众TVB明星都竖大拇指!


龙眼椰果冰,独一无二的镇店之宝,每天能卖出几万碗!聪嫂独家特制,TVB明星最爱的也是它!绵绵的果冰加上龙眼和椰果粒,就像一座晶莹剔透的雪山。

水晶珠纯海藻提取,独此一家!爽脆Q弹,颇有大珠小珠落玉盘的气势,和着冰沙、椰果粒吃下去,夏天瞬间在嘴里爆裂!

推荐椰皇三宝,一!整!个!泰国特级香水椰皇!

随便一勺,红枣、桂圆、莲子,比双皮奶更绵密温润的口感,一勺就大满足!椰壳边缘的椰肉携着温软爽滑的蛋白,裹着多汁的龙眼送至口中,简直味蕾盛宴。 

📝  地址:徐家汇路618号日月光中心广场泰康区1层03B室

🕑  营业时间:每天10:00-22:00 

📞  电话: 021-64031983

  人均:30元

芙蕾咖啡馆souffle cafe

最早将舒芙蕾带到上海的店,老板是地地道道的香港人。曾经开在仙霞路,店名叫“香港点心皇”,带火一整条街!

42年的手艺!店里每个舒芙蕾都出自老板之手,全手做,不用烤箱,只用一个电磁炉,每个耗时40分钟,能坚持6分钟不倒塌。

杯子用的也很挑剔,是法国传统舒芙蕾的专用杯,英文名字叫ramekin,四周像百褶裙,古典优雅,在上海找不到,只能全部从香港运过来。

整个舒芙蕾特别轻盈,像捉摸不透的精灵,入口即化,留下淡淡的香气,让整个人像飘在云朵之上~建议5分钟之内食用最佳。

除了王牌舒芙蕾,推荐尝试姜撞奶,老板用了老姜,性温、味辛,挤压出汁后与牛奶融合。入口有明显的姜味,味道不冲,口感像双皮奶,滑滑嫩嫩的。

抹茶牛奶深得小仙女的喜爱,能在表层绘制出一只小熊或者小猫咪,可爱到爆表!

小而暖的小店,就老板和老板妹妹2个人,一台黑胶唱片机放在店里,悠悠的播着音乐,一个吧台加几张桌子就组成了一家店,客人一满,还会显得很拥挤,但就是会让你觉得温馨和心安~

📝  地址: 水城路488号108室

🕑  营业时间:

📞  电话:13671825600

  人均:80元

Tips:每一个舒芙蕾制作耗时相当漫长,40分钟出一个,心急的可吃不到呦~另外它的赏味期很短,魔菌不建议打包,拿到手就是干!

小龙凤餐厅


在陕西南路的一角,方正的墨绿色小瓷砖填满门店的外墙,很有港风的感觉~店里的墙壁贴满了香港元素的贴画,美发屋、驾校、报税等香港小广告。

楼梯处的“楼上好戏”四个大字,绿与白的视觉碰撞,完全还原了香港龙凤餐室的大字墙。

店里的港式奶茶都是几十年经验的师傅拉出来的,杯杯都是顺滑无比。茶叶是从斯里兰卡进口的,偏苦涩,但香醇浓厚。


师傅动作动作娴熟,行云流水,一杯好茶由此诞生!

这碗双皮奶必须拥有姓名,奶香味特别浓郁,上皮甘甜,下皮香滑,加上红豆,甜度更高,清甜不腻!

📝  地址:陕西南路61号(近新乐路)

🕑  营业时间:周一至周日11:00-22:00

📞  电话:021-54048992

  人均:77元

小团圆糖水铺

看到名字就想到张爱玲的小说,绿窗绿门,透着小清新的复古。之前开在打浦桥,后来搬到了这里。

无门头无招牌,很容易就走过了,而且下午2点才开始营业!并且店里只有6个座位,老板大概也是个慢性子,出品很慢。

老板是个芒果控,店里的甜品基本被芒果承包了!坐在窗口,点一份杨枝甘露或者多芒小丸子,看老板笃悠悠切芒果,有趣的哟~

芒果白雪黑糯米的白雪冰甜的恰到好处,不喜甜的人也可以很轻松的入口,黑糯米不加糖,带着点粗糙的口感,是食物原本的味道。

门前总是有大群麻雀叽叽喳喳的,推门的时候风铃轻轻吹动~5月份的上海,真美好!

📝  地址:延庆路121-1临

🕑  营业时间:周一至周日14:00-00:00

📞  电话:13482595639;13761027727

  人均:27元

私甜糖水铺

一对香港夫妇开的私房铺子,将家的味道从1500公里外搬到了上海。没有店面,但是附近的学生都知道这个地方。正宗且地道的港式双皮奶,全魔都恐怕只有在这才能吃到了……

独一无二的双皮奶用的是广东的三花奶,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。一笼一次只蒸4碗,一天最多也就做90碗,常常供不应求。

时令新鲜的芒果,吃起来酸甜适宜,加入的沙田柚略苦,但不用担心,甜润的西米露与芒果汁会中和它的味道,整体吃起来非常爽口。

香港TVB剧的爱好者们对它一定很眼熟,腐竹加鸡蛋做出来的糖水不但在港剧里经常出现,而且在香港街头也是随处可见的。真的推荐来尝一下~

虽然是正经喝糖水的地方,但小吃也很优秀哦,咖喱鱼蛋弹弹弹,再来上一杯冻柠茶清爽解渴,约小姐妹来这里喝糖水说悄悄话吧!还有猫狗可以撸~

📝  地址:大学路217号201(创智天地二期南区底商)

🕑  营业时间:周二17:00-22:00,周一周三-周日11:30-14:00 17:00-22:00

📞  电话:021-55961922

  人均:39元

堂屋

十几平米的小店,虽然有2层,但只有8张桌子。店名叫“堂屋”,坐在家里吃糖水,哈嗲!

点单之前要先开灯,用毛笔字写的菜单贴在墙上,芝麻奶糊、酒酿蛋奶汤、杏仁腐、陈皮百合绿豆沙、木瓜炖银耳、杨枝甘露……几十种糖水看得人眼花缭乱,

白雪芋泥丸子是店里的超火爆单品,有时候都来不及准备原料。铺得满满当当的三色丸子,橙色、紫色、白色分别为红薯味、紫薯味、原味。都是手工搓出来的,大小不一,吃起来很Q弹。

超醇奶冻很像双皮奶,用的碗还是公鸡碗。冰冰凉凉的,口感介于双皮奶与冰淇淋之间,拥有双皮奶的绵滑细嫩,又有冰淇淋的绵滑香甜,给它100分!

很有意思的冰淇淋打蛋,是温州那边的特色糖水。冰淇淋加生鸡蛋的组合,产生出的“神奇化学反应”足以给味蕾新惊喜。

📝  地址:东昌路519号

🕑  营业时间:周一至周日10:00-21:30

📞  电话:15002166866

  人均:35元

裕华东发火锅酒楼

虽然是一家港式火锅酒楼,但还是要认真给你们安利它的糖水!老师傅坐镇,就像给糖水铺施加了魔法!明档窗口,拉茶撞茶工序一目了然,一招一式,都是最最传统工艺。

拉茶师傅石炳生,可以说是店里的一块活招牌了!拥有四十多年的冻奶茶经验的他,获得过2010年香港“金茶王”大赛的冠军,曾在兰芳园、翠华、银龙等香港名店都担任过水吧总管,超级牛!

丝袜奶茶到店客人几乎是人手一杯,每天要拉多少次茶,老师傅自己也数不清了!

糖水铺的马来亚咋喳同样是爆款,都是出自老师傅之手,在香港几乎已经绝迹了!豆子煮到酥烂,甜度也把控得正正好!最后还会混入椰汁,椰香十足,怀旧感满分!

此外,招牌蛋白杏仁茶、椰杏汁桃胶炖万寿果同样是必点,都是正统港式糖水铺的实力派!

📝  地址:襄阳南路102号2楼

🕑  营业时间:周一至周日11:00-14:00 17:00-00:30

📞  电话:021-54245219

上海人小时候的糖水摊

现在都有店了

木梨膏

收买整个上海,10年未涨价

收买整个上海14年的木梨膏小摊,现在终于有店了,但物价还停留在10年前,木梨膏也还是记忆中的味道!

菜单手写摆在门口,根据四季不断更替,冷饮、热饮都一目了然!基本每杯都10元,闭着眼点都不会踩雷。

招牌木梨膏,看似拙朴,实则碎果冻般质地,一口就溜进喉咙!用梨熬出来,用海石花草凝固,现点现舀,清凉无比,提神醒脑!

冬天被翻牌子最高的一杯,桃胶燕窝雪莲,超超超级美腻!大块的桃胶晶莹剔透,雪莲细腻爽滑,雪燕白皙清甜,满杯胶原蛋白!毫无添加剂~

虽然每天下午14:00才开门营业,但阿姨要从早上六点开始准备,龟苓膏、木梨膏、椰奶冻、桃胶、燕窝...全部都是当天上午制成的!

📝  地址:本溪路280号四平社区文化活动中心旁(本溪路面包新语旁)

🕑  营业时间:周一至周日13:30-21:30

📞  电话:无

  人均:14元

长征刨冰

杨浦人的夏天,少不了这碗刨冰

杨浦人小时候的夏天,除了一碗木梨膏,还有这杯刨冰!舀一勺糖水和冰粒的融合物送入嘴里,整个身子都被冰的一激灵,瞬间降暑!

之前都是爷叔骑着小车,在路口挫出一杯又一杯的棒冰。现在有店了,刨冰的种类也多了。没有堂吃,只能打包带走。

绿豆刨冰和赤豆刨冰是店里雷打不动的招牌,赤豆浓情蜜意,绿豆清爽降暑,原料几乎占了杯子的一半,煮了很久的豆子变得沙沙的,糯糯的,喝到的一瞬间,整个人都凉快了~

吃刨冰也是有讲究的,如同挖地雷,把杯沿的冰往下戳戳戳,高出来的冰屑就会“唿”地沉入杯中,拥抱赤豆或绿豆。此时,甩开调羹大吃赤豆或绿豆刨冰。

除了绿豆和赤豆之外,还有很多种水果口味,可以每种单点,也可以双拼,都是小时候的味道~

这一杯刨冰在手,就像回到了20年前,青年男女谈恋爱,到咖啡厅里坐一坐,点两杯刨冰,吹吹风扇,顶顶浪漫。

📝  地址:控江路与内江路交叉口酷铺门口

🕑  营业时间:周一至周日14:00-23:30

📞  电话:13817055992

☺  人均:12元

卞阿姨奶茶

奶茶界的老大,首创血糯米奶茶

奶茶界的老大,提到卞阿姨,首先会想到血糯米奶茶!不少囡囡从小喝到大,稳稳的江湖第一!

血糯米都是阿姨每天现熬的,每天凌晨4点就开始准备了。店里近30 种奶茶,最贵的也才18元!价格几乎是网红店的1/2!性价比超级高!

原味血糯米奶茶,9元一杯,干货足足占了整杯的2/3,香糯的红豆沉在杯底,小鸟胃女生可以直接拿它当正餐咯!

鸳鸯血糯米奶茶,咖啡味很浓郁!对于喜甜的小伙伴来说,可能第一口并不惊艳,不过愈嚼愈香哦!不用普通果糖,而是用白砂糖,所以没有甜度可以选择哦~

1间小小的铺子,2位朴实的阿姨爷叔,3只半人高的保温大桶,还有一杯杯从小喝到大的血糯米奶茶~

📝  地址:霍山路41号

🕑  营业时间:周一至周日9:30-20:00

📞  电话:13651837112

  人均:12元

这个夏天最甜的糖水铺都在这里啦~

如果说人是水做的,

那夏天的我大概就是糖水 奶茶做的,

你还有哪些私藏的糖水铺,

让我也尝尝呀~

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