【原】酸豆角这样做放2年都不坏！农村老奶奶教你6个诀窍，3分钟能学会

大家好这里是简食记的厨房，今天跟大家分享的是开胃下饭酸豆角的做法，只要3分钟认真看完，就能学会。为了做好这道美食，我请教了农村的奶奶，她说按照这个做法，放2年都不会坏，而且口感又酸又脆，非常简单，想失败都很难，喜欢的童鞋赶拿好小本本记好了，开课啦……

今天跟大家分享两款酸豆角的做法，其实做法都是大同小异的，只是配料和腌制方法略有不同，但是吃起来口感却是差别很大，湘菜中的做法用到了辣椒和姜，川菜则是用到花椒或其他香料。至于选择哪种味道适合您，还是看个人口味吧！

【酸豆角】第一种做法：

原料：豆角2000克，红花椒4克，新鲜蒜头10个，大姜30克，白酒30ml，盐适量，纯净水3000克，白糖。

做法，1：锅内加水烧沸，加入豆角，姜片焯水1分钟，然后捞出沥干水分。

2：另起锅加入纯净水烧开，加入盐 白糖，花椒煮1分钟，然后放置冷却。

3：取一个干净无油的坛子，将煮好的豆角放在里面，在将凉透的花椒水倒在里面。

4：最后在上面淋入少许高度白酒，密封30天就可以了。

【酸豆角】第二种做法：

原料：长豆角2000克，花椒20克，八角20克，盐100克，清水3000克，高度白酒30克，适量生姜、辣椒，冰糖。

做法，1：长豆角清洗干净，再用干净的线把它们分成小把。

2：炒锅烧热，下入盐和八角 花椒小火煸炒一会，再倒入清水，大火烧开至盐 冰糖融化，关火晾凉。

3：把豆角盘起来，生姜和辣椒一起放在坛子中，倒入煮好的花椒盐水，淋上白酒即可。

4：腌制30天左右即可，时间太短会产生大量的亚硝酸盐。

腌制酸豆角的6个技巧：文末是重点哦……

1：豆角的选择，最好是选择色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致，硬挺的新鲜嫩豆角。

2：容器的选择，不建议用塑料瓶，如长时间腌制剂释de 物质，对人体不利,最好是选用玻璃瓶，能密封即可。

3：料水的使用，调好的料水一定要彻底凉透后，才能使用，水是根据容器的大小决定的，食盐比平时做菜咸五倍即可。

4：加冰糖可令豆角比较脆，不加糖，软一点。做酸豆角必须要用高度白酒。

5：酸豆角的腌制过程，全程不能有油和生水，否则会发霉，保存的时间不长。

6：腌制的容器，必须要密封好，如若漏气会导致做出来的豆角发臭。

小厨有话说：

在腌制酸豆角的时候，万万不要洗完就直接腌制，一定要放置阴凉通风的地方稍微晾一晾，感觉豆角不那么脆就可以了。奶奶做的时候，是先将豆角用盐腌一会，在用清水洗净，最后再放通风处晾干水分腌制。以上哪种方法都可以，大家都可以试一下。

酸豆角炒肉没有人不喜欢吧，超级无敌下饭菜，想想就流口水……今天的文章就分享到这里，如对您有帮助欢迎点赞 转发 关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，我们一起探讨。感恩阅读，感谢有您…

腌制酸豆角一定要记住：无生水、无油、要密封。