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雀舌  1 龙井雀舌  龙井把茶叶分为莲心、旗枪、雀舌和鹰爪四个档次，这是中国古代的采茶标准，和我们现在国家标准中的特级、一级、二级是一样的。 莲心，是指每年春天所采集的最早的一批特早新茶，在外形上完全由一个单独的芽构成，外形、尺寸均与莲心相仿。 旗枪，是指“莲心”经过生长，已抽出一片嫩叶，叶如旗、芽如枪，但在外形上依旧是以芽为主，一定是枪比旗大。 如果旗比枪大，两片叶如鸟雀之喙，中间伸出的小芽如舌。这就是所谓的雀舌了。 按我们现在的说法，大概就是芽头、一芽一叶、一芽两叶的区别。 2 贵州雀舌  为什么我们在百度上搜索“雀舌”，得到的却是贵州雀舌呢？ 其实，大多数人还是叫贵州雀舌为湄潭翠芽、都匀毛尖。 严格地说，贵州的湄潭翠芽大多是单芽的，并非像雀舌的一芽一叶初展的标准，只是后期采摘的湄潭翠芽也有一芽一叶的，所以也被默认为“贵州雀舌”。贵州的另一种绿茶都匀毛尖，泡开后是一芽一叶，也有人称其为雀舌。 3 武夷雀舌  其实从严格意义上讲，雀舌不是一个茶的品种，只是一种绿茶的形态。但凡绿茶，只要形如雀舌，均可称为雀舌。比如江苏的金坛雀舌，浙江的余杭雀舌，安徽的黟山雀舌、金地雀舌，四川的巴山雀舌，福建的天山雀舌等等，都是如此。 而武夷雀舌，却并不是绿茶，而是岩茶的一种。所以在这里单独列出。 大家现在对雀舌了解了吗？ 华茶号 茶文化的推广平台 ‖ 让更多人认识茶 茶知识的分享平台 ‖ 让更多人认知茶 茶结缘的交友平台 ‖ 线上线下互动源 〔 电话:0593-6126128 · QQ:81151811 〕 |
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