香气扑鼻的几道家常菜，好吃超下饭，简单好学，待客必备菜

蘑菇牛腩煲

食材：牛腩700克、口蘑250克、葱姜适量、蒜半头、花椒20粒、八角1粒、沙茶酱2调羹、料酒小半碗生抽2调羹、老抽1调羹、盐适量

做法：

1、牛腩在凉水里浸泡半小时左右，中间换两回水。把血水浸泡出去。口蘑淡盐水里泡二十分钟，旋转着洗去上面的沙土。

2、舀2调羹沙茶酱，把牛腩抓匀，腌渍十分钟左右。（沙茶酱要用勺子把上面的油搅均匀了再舀）。

3、锅热，适量油，爆香葱姜蒜，花椒。倒入腌好的牛腩，大火翻炒至变色，倒入料酒。 调入生抽，老抽，翻炒上色后，倒入没过牛腩的热水烧开。

4、 转到高压锅，上汽后压15~20分钟左右。如果有时间的话，建议可以直接用瓦煲小火慢炖。更加好吃。

5、高压锅压熟后，待自然冷却，把牛腩倒入煲里。加入口蘑，小火，慢慢的煨，直至口蘑熟了，汤汁收浓了，即可

红烧鱼块

食材：鱼；葱；姜；蒜；酱油；蚝油；糖；醋；盐；料酒；蒜苗；味精

做法

1、洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时

2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀

3、锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用

4、葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末

5、把煎好鱼块入锅炒匀

6、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）

7、倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁

8、放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。

香辣毛血旺

食材：鸭血、黄豆芽、方火腿、黄喉、黑百叶、火锅底料、郫县豆瓣、干小红辣椒、花椒、盐、黄酒、大葱小香葱、清鸡汤或清水、姜片。

做法

1、将鸭血、方火腿切片，百叶洗净清洗干净，切成丝。

2、将黄喉切小片，黄豆芽清洗干净，干辣椒用剪小段倒出籽。

3、将小香葱切碎，大葱切成葱花、葱段备用。

4、锅中倒入水，放入葱段、姜片烧沸。

5、放入鸭血片、黄喉片、百叶丝汆煮约一二分钟左右捞出备用。

6、锅中倒入油，烧五六成热，放入葱花爆香。

7、放入黄豆芽、盐翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。

8、锅里放入油，烧热将重庆火锅、郫县豆瓣底料放入锅中。

19、大火炒化调入黄酒、鸡汤或清水，烧沸依次放入火腿片、鸭血片、黄喉片。

10、煮约四五分钟放入百叶丝，再煮约一二分钟关火，连汤带水倒入容器中。

11、炒锅里倒入油，微热将干辣椒小段、花椒放入。

12、转小火慢慢炸出香味关火，淋在做好的血旺上，撒点香葱碎即可。

糖醋鲜藕

食材：藕1节、色拉油适量、花生油适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、水淀粉适量、面粉适量、苏打粉适量、白糖适量、芝麻油适量

做法：

1.取藕中段，去节刨皮，洗净后切成长条。面粉，盐，水同放碗中调成糊。

2.调入适量小苏打搅匀。将藕条挂匀面糊。逐条放入烧至五成热的热锅中。炸至微黄色捞起。

3.再将油温烧热至六成热，复炸至金黄色时捞起。酱油，白糖，醋，湿淀粉调好汁。倒入锅中烧开，放入藕条迅速翻炒，淋芝麻油出锅。

鸡汁麻辣豆腐干

食材：鸡汤适量、老豆腐一块、豆瓣酱适量、葱少许、姜少许、花椒少许、大蒜瓣少许、干辣椒少许、香菜少许、老抽少许、生抽少许、盐少许、白糖少许、椒盐少许

做法：

1、老豆腐切小薄片,蒜瓣切蒜末，姜切片，葱白切葱花。

2、锅中放适量油,放豆腐进去煎,煎至两面焦黄,取出沥油。

3、锅中留下煎豆腐的油，将花椒粒、蒜末、葱白、老姜片放入爆香。

4、放干辣椒、豆瓣酱拌炒,炒出红油来,放豆腐干进去，稍稍拌炒。

5、放鸡汤, 放老抽生抽、白糖、盐,撒少许椒盐。

6、用鸡汤煮豆腐.汤汁煮开之后，不断拌炒豆腐干，直到入味收汁，撒上香菜跟芝麻即可。

茄子烧豆角

食材：茄子200克、豆角200克、干辣椒5个、蒜2瓣、蚝油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许。

做法：

1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

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