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现在的白茶市场，风头正盛，百花齐放。若没点白茶的知识，一不小心就会栽跟头。以至于，分不清荒野茶、台地茶、高山茶的区别，就会掉入茶掌柜们的套路中去。”那么，作为消费者的我们要怎么去区分 荒野茶 上文提到，荒野茶是在大自然中自生自灭的茶。没人管理，不施肥，不打农药，完全靠自己顽强信念和病虫作斗争生存下来。稀有程度上，野生茶是左右白茶中排行第一的。因为疏于管理，这些荒野白茶都是营养不良的状态，树龄虽然很老，但依旧是瘦骨嶙峋的模样。 只采摘荒野银针；荒野牡丹；至于荒野寿眉，正常是不会采摘的。如果采摘了荒野寿眉，会过度消耗荒野白茶的营养物质，这样隔年的荒野银针、荒野牡丹就无法采摘。量少且价格不菲，于是假货便有可乘之机。 用台地茶冒充荒野茶售卖。或者干脆将白茶树抛荒2年，然后采摘，接着在大肆宣传这是荒野白茶。 品质特征 辨别荒野白茶也不难，呈现嫩叶无毛或少毛，叶缘有稀钝齿、或全无锯齿。因叶片革质肥厚，不易揉捻成条索，毛茶颜色多呈墨绿色，主副叶脉粗壮而明显，茶菁多呈墨绿色。茶性滑柔而质重，香气深沉而特异，口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定。 台地茶 台地茶，是茶园里种植的茶。台地茶多是运用现代茶叶种植技术，最大的特点是密植高、树龄小。且台地茶长得不高，远远看去，十分整齐，种植在茶园的里的白茶，产量高，是现在白茶市场的主力军。如果我们现在去购买白茶，没有特殊要求，一般买到的多为台地茶。与荒野白茶相比，台地茶种植地近、便于管理，所以采摘下来的白毫银针、白牡丹等茶，芽头肥壮，内含物质丰富，口感佳。 品质特征 呈现叶缘细密锐齿，叶身最薄，毛茶多呈浅绿、黄绿色。茶园茶的茶性最烈、茶质则多数较薄，香气最扬，口感刺激性也最强，回甘快却留存较短，水薄甜而较不稳定。 高山茶 高山茶，顾名思义指的是生长在海拔较高地区的茶树，它是对茶树种植海拔的一种定义，包含台地茶和荒野茶。茶友们若是有心，其实可以感受下白茶茶青中的那股香气，一股新鲜感与花香充裕其中。各抓一把的茶青放在鼻尖上嗅一嗅，就会很直观的发现高山茶的香气更浓郁。 品质特征 因为海拔高的缘故，使得生长在此的白茶香气层次多，且茶汤口感丰富，茶汤清爽。与低海拔茶相比，高山白茶更耐泡，内含物质更丰富，且茶汤更明亮、无浑浊感，高山茶的特征明显。 虽说荒野茶、台地茶、高山茶同属白茶，但因为生长环境的不同，使得它们有着自己的性格标签。随时代变迁，科技文明的发达，价值观与口感都会改变，每个年代所使用的茶菁与制程都不相同。从粗放野生到人工管理栽培，从群体种生苗到无性阡插繁殖，从韵深、气足、质重到茶性强、香聚、拼配层次，从石模压制、日晒到机器压模、烘房干燥等等的改变，没有对错与好坏，只是随着时代与科技观念而转变。 |
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