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最近又有一部纪录片火了，很多人都向秦桑疯狂安利，片子的总顾问是导演了《舌尖上的中国》的陈晓卿，这次拍的是全国各地的早餐，每集只有5分钟，简直就是一幅栩栩如生的全国早餐美食地图。 比如湖南有一家《学义面粉》米粉店，每天早上挤满了人，汤底用新鲜后腿骨，熬了十几小时，再放上一勺煨了两三个小时的肉丝码子，辣椒、萝卜、酸豆角加一点，就可以尽情地嗦起粉来。 而贵州凯里的酸汤粉店，已经开了十五年。红红的汤，酸酸辣辣的味道，一看到就令人食欲骤起。 在广东沿海城市汕头，有着肥美的烧鹅，鲜美的野生桂花鱼，但一到早上，却被猪血汤分了一个天下。 而福建福安赛岐镇的早上，是属于包子的。62岁的林大哥，一家水煎包铺开了20多年。 片里的每家店都是普通的“苍蝇馆子”，没有夸张滤镜，却每一家都让人垂涎欲滴。 有人说：人在异乡，胃在故乡。每一座城市，都一定有一份早餐留住你。 秦桑一边吃着早餐一边看，不禁觉察出一些导演意图寻找的，在高速奔流的时代中，人与食物之间不变的默契。 1经过早餐氤氲过的生活里有脉脉温情和天长地久每家店都是一份营生，但又滚烫着浓浓的烟火气。 湖南这家米粉店，一开就是22年。店主陈学义再辛苦也要接送孩子上学，生计繁忙，但用陈学义的话来说：“孩子一天天长大的不，有希望不。” 苦中有乐，才是人们甘愿为生活奔波的一抹甘甜吧。 凯里粉店的店主是位老爷爷，脾气急得很，常跟老伴斗气，灶台边他一边搅拌着热气腾腾的番茄酱料，一边说：“生活就像牙齿和嘴巴，哪有不打架的。” 可即使他常常暴躁，却从没跟客人发过一次脾气。
福建水煎包店，一锅包子出来，等候的人群中，有三分之一都会空手而归。 拿到煎包的人，无论发生什么事，都会趁着油温尚热赶紧吃下，“好，等一下，我煎包吃两个再打电话给你。”“当我还是个孩子的时候，就在这里吃了，一直吃到现在。”
难就难吧，吃了早餐再说。吃完这一口，就有了能量去面对一天的烦心事。 为了供应早餐，林大哥3点就要起床，谈起辛苦陪伴的老婆，62岁的林大叔自有自己的浪漫：“两个人就一起做煎包啊，这是我最浪漫的生活了，以后如果不做，退休的话，那就去旅游啦，带着阿姨到外面浪漫一下。”说到这里，他开心得五官都皱到一起。
谁说生活会磨蚀掉感情，生煎包里的浪漫明明那样滚烫。 经营早餐的家庭，因为整日沉浸在生活的烟火气里，也就更懂得该如何去爱。油污满满的小厨房，诙谐幽默的老板，每一个小小的人生愿望，都实实在在的人间烟火气。
2对现代人来说，早餐是多余的存在历史上袁世凯胃口很好，他信奉“能吃才能干”的信条，经常把“要干大事，没有饭量可不行”挂在嘴边。 对袁世凯来说，早餐是一定要认真对待的。 每天早上除了要吃鸡丝面，他还要吃一大盘白馒头、一大盘鸡蛋，加上一杯咖啡或茶，饼干数片。
因为认真对待吃食，近60岁，他还能吃下整只鸡。 而反观现代人，不知道从什么时候开始，早餐成了多余的存在。 赶着上班的话，要不路上随便买点，边走边吃；要不就是为了多睡一会，干脆不吃。周末一睡到中午，更不会吃了。
最近看到一条可怕的新闻。 在广西的钟山县，忍受了10年腹胀的陈女士被确诊为胆囊多发性结石。医生最终从她体内取出200多颗结石。医生称可能因三餐不规律，不太吃早餐，经常随意吃些剩菜饭之类的。 虽然不吃早餐不一定是确切原因，但我国有研究分析发现，不吃早餐的确会增加胆囊结石的风险。再者丁香医生曾经科普过，不吃早餐大脑会断粮，人会变傻变呆变笨！ 表面上是为光鲜亮丽的精致主义当代青年，却连“好好吃个早餐”都变成了奢侈的事。
蔡澜讲过：“六七十年代的香港，社会穷困，人们只有辛勤工作，迟睡早起，一个人打几份工不出奇，所以吃早餐和宵夜的地方特别多。 弥敦道上有好几家茶楼，开在大厦顶层，没有冷气，格子窗花，金黄的太阳隔窗射入，照在滚水和烟卷发出的雾上，成一道道的光，挂在牆角的鸟笼中发出的呜声，和点心妹叫卖混杂，成为黎明香江交响乐。 经济起飞后就没这支歌仔唱了，大家多睡一点，很多人连晨曦也没见过，吃早餐的地方逐渐减少。”
他盛赞武汉。“只有武汉的街头巷尾还在卖早餐，我将之冠上‘早餐之都’。”他对武汉人把吃早餐称为“过早”做了精辟的阐释：把早餐当成过年那么重要，叫为“过早”，很是有趣！” 这种有趣，现代人是不懂的。 我们以忙为借口找了无数不吃早餐的理由，以弄丢了生活品质和健康为代价，去换取所谓“高品质”的生活。 |
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