分享

更多

   

8道素蒸菜,一锅同时蒸好几道,油烟少,不油腻,很适合夏天

2019-05-20  天地人和w

每到夏天,就特别喜欢做一些蒸菜、凉菜什么的。拿蒸菜来说吧,不会像炒菜那样油烟大,人也不用长时候站在灶火前,关键一个蒸锅可以同时蒸好几道,蒸好后一起上桌,省时省力,总的来讲,优点很多,很适合夏天。另外,蒸菜还有一个好处就是不会像炒菜那样使用太多的油,吃起来自然不会油腻,减肥期间也可以放心吃。以下,整理了8道素蒸菜,喜欢哪道,就试试看吧~

第一道:蒜蓉蒸丝瓜

这道蒜蓉蒸丝瓜,是我家最近特别受欢迎的一道蒸菜,虽说是素的,但特别入味下饭。制作方法也很简单,全程不用煸炒,一点没油烟没有,轻松几步就可以做好上桌,省时省力。

8道素蒸菜,一锅同时蒸好几道,油烟少,不油腻,很适合夏天

具体制作方法

第一步:准备食材。丝瓜2根、粉丝1把、蒜适量、剁辣椒适量、香葱少许。

第二步:把粉丝提泡软。

第三步:把蒜切成末然后和剁辣椒混合均匀。

第四步:将丝瓜去皮切成条。

8道素蒸菜,一锅同时蒸好几道,油烟少,不油腻,很适合夏天

第五步:把泡好的粉丝放入碗底,再放上切好的丝瓜条,如图。

第六步:把剁辣椒和蒜末放在丝瓜上,如图。

第七步:开水上锅,大火烧7分钟。

第八步:蒸好后取出,趁热淋上少许蒸鱼豉油和香油,再撒上少许香葱末即可上桌。

多说几句:

1、 蒸好后可以用热油浇一下,这样味道更浓。

2、 蒸鱼豉油和剁辣椒中都有盐味,所以,我没有再放任何盐。

第二道:剁椒蒸土豆

绵软的土豆和鲜香的剁辣椒结合在一起,每一口都特别入味。土豆控一定要试试看~

8道素蒸菜,一锅同时蒸好几道,油烟少,不油腻,很适合夏天

具体制作方法

第一步:准备食材。中等大小土豆2个、剁辣椒适量、蒜适量。

第二步:把土豆清洗干净,然后放入锅中煮至可以用筷子轻松刺穿为止。(这一步也可以用微波炉来做更省时。)

第三步:将土豆取出晾凉,然后把皮去掉,如图。

第四步:把土豆切成块,然后放到盘中,如图。

8道素蒸菜,一锅同时蒸好几道,油烟少,不油腻,很适合夏天

第五步:蒜切末放入剁椒中拌匀,再放入1勺生抽、半勺盐调味。(剁椒中有盐味,所以,放盐的时候一定要注意一点。)

第六步:把剁椒放到土豆上,如图。

第七步:将整盘土豆放入开水锅中,大火蒸5分钟。

第八步:蒸好后取出,然后往剁椒上淋少许热油,再撒少许香葱末,即可上桌开动。(如果减肥期间吃,就不要再淋油了。)

第三道:蒜蓉娃娃菜

这道菜算是餐厅里比较常见的经典蒸菜,娃娃菜脆嫩爽口,粉丝丝滑入味,每一口都特别鲜美。通常在外面吃这道菜,要几十块钱,自己在家蒸的话就实惠太多了,喜欢的亲们一定要试试看~

8道素蒸菜,一锅同时蒸好几道,油烟少,不油腻,很适合夏天

具体制作方法

第一步:准备食材。娃娃菜三颗、粉丝一小把、蒜适量、食用油适量、剁辣椒适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香葱适量。

第二步:将粉丝用热水烫软。

第三步:娃娃菜切成大块、蒜切末备用。

第四步:锅中加适量的水,水烧开后,加入适量的油、盐,然后再把娃娃菜放进锅中,焯一分钟后捞出备用。

第五步:将娃娃菜整齐的摆到盘中。

8道素蒸菜,一锅同时蒸好几道,油烟少,不油腻,很适合夏天

第六步:将粉丝摆放到盘子正中。

第七步:锅中加适量的油,油热后放入蒜末煸炒出香味,再加一点盐、糖煸炒匀均。

第八步:将炒好的蒜蓉放在粉丝上。

第九步:将剁辣椒放在蒜蓉上。

第十步:将整盘放到开水锅中蒸五分钟。

第十一步:蒸好后从锅中取出,淋上蒸鱼豉油。再淋上一些热油,撒少许香葱碎即可。

小提示

1、 如果买不到娃娃菜,可以用大白菜代替,只是蒸的时间要相对长一些。

2、 这道菜的关键是蒜蓉,所以量一定要放足了才有味。

第四道:蒸淋茄子

茄子的做法非常多,或炒或烧或煎,但在夏天,我最钟爱的就是这种“蒸淋茄子”的吃法。吃起来特别清爽开胃,做着也简单,和夏天是绝配。

8道素蒸菜,一锅同时蒸好几道,油烟少,不油腻,很适合夏天

具体制作方法

第一步:准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。

第二步:把茄子清洗干净,然后切成长条,如图。

第三步:将把茄子放入蒸锅中,大火蒸10分钟,直至茄子变软成熟,然后取出晾凉。

第四步:把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别切末备用。

8道素蒸菜,一锅同时蒸好几道,油烟少,不油腻,很适合夏天

第五步:锅中倒入适量的油,油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味,然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀。

第六步:往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。

第七步:待料汁晾凉后浇到茄条上,再撒上少许香葱末,即可上桌开动,超开胃的哦。

第五道:蓝莓山药

说蓝莓山药泥是最经典的山药吃法,应该不会有人反对。它可以说是凉菜,也可以说是餐前甜点,吃起来酸甜丝滑,特别美味。尤其是在夏天的时候吃,比冰淇淋的口感还要好。

8道素蒸菜,一锅同时蒸好几道,油烟少,不油腻,很适合夏天

具体制作方法

第一步:准备食材。山药两根、酸奶60毫升、蓝莓酱适量。

第二步:把山药去皮,放入蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿为止。

第三步:山药蒸好后晾凉放入料理机中,倒入酸奶,开始搅打。

8道素蒸菜,一锅同时蒸好几道,油烟少,不油腻,很适合夏天

第四步:搅打成细细的山药泥。(夏天了,如果喜欢吃凉一点的,可以把搅打好的山药泥放入冰箱中冷藏1个小时。)

第五步:把搅打好的山药泥放入裱花袋中,如图。

第六步:把山药泥挤到碗中,淋上蓝莓酱就可以上桌了。

多说几句:

1、 做这道蓝莓山药泥,要选择面一点的山药。

2、 给山药去皮时,粘液弄在皮肤上,容易使皮肤过敏发痒。所以,在去皮时一定要戴上手套。也可以把山药蒸熟后再去皮,效果一样的。

3、 如果没有料理机,可以用勺子把山药压碎碾成泥。只是这样没有料理机搅打出来的细腻。

4、 酸奶可以用牛奶或奶油来代替。也可以在搅打的时候,放一些糖来增加甜味。加牛奶或奶油的,奶香味更浓一些。这个随自己的口感喜爱即可。

5、 如果没有裱花袋和裱花嘴,可以不用,直接装到碗里也是一样的。

6、 蓝莓酱有的比较稠,有的较稀一些。如果遇到较稠的酱,亲们可以往蓝莓酱里加一点热水搅拌匀,然后放在火上再次煮开,待晾凉后再用。这样稀释后的蓝莓酱搭配山药泥吃起来口感更好。

第六道:剁椒蒸金针菇

金针菇,很多人都喜欢它脆嫩的口感。把它和剁椒、蒜末这些比较有味儿的食材放在一起蒸,只需要几分钟,就可以让这道菜香气四溢,特别下饭。

8道素蒸菜,一锅同时蒸好几道,油烟少,不油腻,很适合夏天

具体制作方法

第一步:准备食材。金针菇两小把、剁椒适量、香葱适量、蒜适量。

第二步:将4勺剁椒放入小碗中,再放入适量的蒜末,半勺糖拌匀备用。

第三步:将金针菇去掉根部,然后清洗干净放入盘中。

第四步:将拌好的剁椒放入金针菇上。

8道素蒸菜,一锅同时蒸好几道,油烟少,不油腻,很适合夏天

第五步:锅中倒入适量的水,水烧开后,将整盘金针菇放入锅中,大火蒸5分钟。

第六步:将蒸好的金针菇从锅里取出,倒掉盘中多余的汤,再倒入适量的蒸鱼豉油,然后浇一点热油,撒上香葱末即可上桌。(剁辣椒和蒸鱼豉油中都有盐味,所以不用再放盐。)

第七道:红枣蒸南瓜

这道蒸菜适合放凉了吃。它把南瓜的香甜、软糯发挥到了极致,营养也很丰富,做法更是简单,喜欢吃甜食的朋友一定要试试看。

8道素蒸菜,一锅同时蒸好几道,油烟少,不油腻,很适合夏天

具体制作方法

第一步:准备食材。南瓜1个、红枣适量、白砂糖适量。(白砂糖的量随自己的口味来放,也可以换成冰糖。如果用冰箱的话,建议提前将冰糖辗碎一些。)

第二步:提前将红枣用水泡软。

第三步:把南瓜去皮、去瓤,然后切成小块,如图。

8道素蒸菜,一锅同时蒸好几道,油烟少,不油腻,很适合夏天

第四步:把泡好的红枣放到南瓜上,再撒上白砂糖,如图。

第五步:将整碗南瓜放到蒸锅中,大火烧十几分钟,直到南瓜可以轻松用筷子刺穿即可。(蒸制的时间根据南瓜的量和大小来定。)

第六步:蒸好后即可取出食用。

第八道:菜疙瘩

菜疙瘩,这名字不是很洋气,但吃着却很美味。它是菜也是主食,吃起来绵软清香,再蘸上酸辣开胃的料汁,即使在夏天没有什么胃口,也能吃上几块。

8道素蒸菜,一锅同时蒸好几道,油烟少,不油腻,很适合夏天

具体制作方法

第一步:准备食材。菠菜500克、面粉200克。

第二步:把菠菜清洗干净,然后切碎,如图。

第三步:把菠菜放入盆中,然后加入一勺盐。

第四步:用手用力揉搓菠菜,直至菠菜全部变软,有菠菜汁渗出,如图。

第五步:往菠菜里一点点的加入面粉,边加边搅拌。

8道素蒸菜,一锅同时蒸好几道,油烟少,不油腻,很适合夏天

第六步:直至搅拌成比较粘稠的面糊,如图。

第七步:往蒸笼里铺一层笼布,然后把面糊均匀的摊在蒸笼上,大概有2厘米厚,如图。

第八步:开水上锅,盖好锅盖,大火蒸15分钟。

第九步:在蒸“菜疙瘩”的时候,我们开始制作一碗酸辣料汁。取一个空碗,放入少许蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少许小红辣椒、半勺盐,少许香葱末,如图。

第十锅:往锅里倒入少许食用油,油温六七成热的时候关火,把热油浇在碗里,如图。

第十一步:往碗再放入1勺生抽、2勺陈醋、少许香油调匀,碗汁就做好了。

第十二步:“菜疙瘩”蒸好后取出切成块,吃的时候蘸上刚调好的碗汁就可以了。

多说几句:

1、 如果介意菠菜中的草酸,可以先把菠菜焯下水。

2、 在揉搓菠菜的时候,可以加一点碱面或者小苏打,蒸好的颜色更翠绿,口感也更好。碱面和小苏打的量不用太多,用手指粘一点点即可。

3、 面粉不要一次性的放入菠菜中,一定要一点点的来加。一次性放太多的话,不易掌握水量,口感或硬或软。

4、 辣椒的量随自己的口味来,吃不了辣的也可以不放。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多