材料: 1节 莲藕 200克 猪肉馅 1/2 小勺 香油 一小节 大约尾指粗的姜 一根葱 1/2 小勺 盐 1勺 料酒 1 小勺 酱油 1小勺 淀粉
面糊: 20 克 中筋面粉 10 克 卡仕达粉 (如无可用淀粉代替) 1小撮 泡打粉 1小撮 白胡椒粉 1 小勺 食油 温水 适量 Ingredients: 250 g of lotus root 200 g minced meat (pork) 1 cm thumb size ginger root 1 scallion 1/2 tsp sesame oil 1/2 tsp salt 1 tsp cooking wine 1 tsp Light Soy Sauce 1 tsp of corn flour For the
batter: 20 g all purpose flour 10 g Custard powder (Can be substitute with corn starch) A pinch of baking powder A pinch of White pepper powder 1 tsp of cooking oil Some warm water
1.
处理藕的时候我给忘了拍照,
2. 将猪肉剁成肉末或把买来的肉末装到碗里。把香油、盐、料酒、酱油、淀粉拌入腌制20分钟左右。
3. 将葱姜洗净加入1/4杯水搅拌成姜葱水,缓缓加入肉馅里搅拌至肉馅湿润,备用。
4.
5. 把肉馅酿到藕片里,面糊再次搅拌匀,把酿好的藕浸到面糊了里挂糊。
6. 锅烧热加食油加热至七分热, 把挂好糊的莲藕片,放到热油里炸至金黄色捞出即可。喜欢更酥脆的口感可以先炸至七分熟然后返锅二次炸酥。炸好的藕盒沥干油即可上桌。 |
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