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以前，我们就说过：糖尿病是纸老虎。 很多人却并不知道，不知道自己面对糖尿病时，还可以有转机。 这当中，饱含诸多无奈、无助、纠葛与遗憾。 今天的故事，来自一位奋斗在医院第一线的公共营养师。 郭老师，我们的老朋友，与我们分享的一位七旬老人的故事。 01 初识的叹息 2018年4月12日下午3时，71岁的王镇阿姨由女儿、女婿和护工陪同，来到我面前。 她的女儿告诉我，他们来自沈阳，在微信公众号上了解到，我通过健康饮食逆转患者糖尿病的事。 办完入院手续，我去见王镇，好慈善的老人！ 知道我来了，老人很激动，赶紧叫护工扶着见我，抓着我的手说：“可见到你了，郭老师”。 这时我才了解到，老人因为糖尿病并发症，已经双目失明了。 看着老人，我不知该怎么安慰她。 我懂得老人的心情，此刻她是多么希望能看清楚我的容颜。 在别人是很自然的反应，在她来说已经是奢望了。 此时我的内心不禁呐喊：人类呀，醒来吧！请救救自己，早日停止伤害自己和其他生命吧！ 疾病的发生，往往源于自己和家人对造成疾病根源的无知。 多年来养成的生活习惯和不正确饮食方式，不断地伤害着自己，才导致了今天的疾病。 很多疾病都是自我伤害的结果，只要停止自我伤害，就能开启自我疗愈的力量。 人们往往辗转求医、吃药、打针，把自己的健康完全交托出去。 却忘记了：自己才是疾病发生的第一责任人。 只有自己才能救自己，医生只是在你自我康复时给予协助。 02 饮食+治疗，疾病逆转 王镇阿姨71岁，糖尿病18年，吃降糖药10年，生活富裕，喜欢吃肉。 2017年夏天，因为糖尿病并发症而失明，后经按摩眼部穴位复明，11月份再度失明。 经医院常规检查诊断，被告知已经没有办法救治了。 失明后，老人家尝试控制饮食，不吃主食和水果，只吃蔬菜，但血糖、血压还是一直上升。 老人家害怕打胰岛素，害怕病情加重，时时期盼能重见光明。 来医院当天，王镇老人早上的空腹血糖19.5，血压190/120毫米汞柱。 吃降糖药和降血压药，控制不佳。 眼科检查时，由于眼睛被一层粘糊糊的东西糊住，不能检查。 阿姨说，以前是白内障，青光眼，再加上失明上火才这样的。 对此，院长、专家、糖尿病科张主任、医护人员和营养师，共同研究治疗方案。 考虑到病情、年纪、体质等情况，我们与老人及家属商量，先进行胰岛素注射治疗，监测血糖血压，同时进行饮食调理。 90%以上的糖尿病都是2型糖尿病，是由于吃了太多动物性食物和植物油，造成胰岛素减敏。 根据王镇阿姨的情况，结合徐嘉博士的理论， 我们给出了饮食调理方案： 采取低脂高纤纯植物性食物，低脂豆类、全谷、蔬菜、水果均衡搭配。 考虑到老人家消化能力欠佳，主要采用蒸、炖的烹饪方式。 延伸阅读： 低脂全蔬食菜谱合集早餐：一大杯五谷豆奶，二个炖菜，一个拌菜。主食杂粮面饼。 中餐：高粱荞麦豆饭，蒸菜和炖菜，凉拌菜。 晚餐：主要是蔬果昔，用各种水果和瓜类（黄瓜，角瓜，冬瓜等）和绿叶菜来打蔬果昔。 加餐：除三餐外，感觉饿了，冲一杯糖尿病代餐粉，不饿就不吃。 此外：每天一片维生素B12，一大匙亚麻籽粉，晒太阳，运动。 阿姨在住院期间，饮食都是我单独调理。 有时要亲自送去，等待老人把饭吃完，看饭菜可不可口，阿姨还需要什么。 阿姨很慈祥，有说有笑，无油的饭菜，在她看来，就是救命的稻草。 白天有时间我就来与阿姨聊天，晚上下班先不回家，来陪阿姨说说话。 她很乐观，时常讲起自己曾经的快乐生活。 她也告诉我：以前喜欢吃肉，不懂杀生是错的，现在愿通过念佛来赎过，让自己眼睛好起来 。 她每天都要念“阿弥陀佛”，我为她的虔诚所感动，也祈求世人能早点醒悟。 我告诉她这个世界有很多需要帮助的人，也有很多动物需要解救。 她说：出院后也要宣传健康饮食，让大家放下口中的肉，做点好事。 以下是我们的治疗记录（2018年）： 4月12日：入院，当天早上空腹血糖19.5，血压190/120毫米汞柱。 4月13日：空腹血糖15.9，血压160/100，晚餐后2个小时血糖27.8，注射胰岛素。 4月16日：空腹血糖12.7，血压130/80，晚餐后2个小时17.2，注射胰岛素。停用降压药。 4月18日：空腹血糖9.2，血压正常，晚餐后2个小时是12.4，胰岛素减量。 4月27日：空腹血糖7.2，晚餐后2个小时血糖10.5。胰岛素早晨12单位，晚上8个单位。 4月28日：出院，出院时病情好转，血压正常，胰岛素减量。 医护人员嘱咐阿姨坚持医院的治疗和饮食。 03 一念之转，有爱才有一切 这段时间是难忘的，阿姨给了我珍贵的时光。 阿姨的豁达和觉悟，鼓励我把健康饮食推广下去，让人们找回健康和慈爱。 阿姨出院了，我孤单了许多，还好有电话能和阿姨联系。 2018年5月17日， 阿姨的空腹血糖6.2，晚餐后2个小时11.2，胰岛素减量，早晨6个单位，晚上8个单位。 2018年5月26日， 空腹血糖5.2，晚餐后2小时10，停用了胰岛素。 阿姨还告诉我，眼前渐渐亮了，能知道白天和黑夜，隔壁点灯都会知道。
两个多月的健康饮食，改变了阿姨的生活。 血压和血糖正常了，停用了胰岛素 ，眼睛轻松不胀了，粘糊糊的东西没有了。 遗憾的是，阿姨仍然看不见东西，她错过了最佳的调理时间。 阿姨的饮食坚持得很好。 停用胰岛素后，空腹血糖没有超过6，晚餐后2个小时血糖没有超过12，血压没有升高过，心情特别好。 现在也一直很好。
我们医院有很多糖尿病逆转的案例。 健康饮食很简单，逆转糖尿病也不是难事，重要的是思想意识的转变。 吃动物不是在享乐，而是对自己的伤害。 疾病的根源是错误的生活习惯和不正确的饮食方式。 只要改变错误，就会拥有健康愉悦的生活。
王镇阿姨的情况让我意识到，人类的疾病，何尝不是被吃掉的动物对人的反噬呢？ 餐桌上的肉，都是动物身体的组织、细胞，在动物被杀害时，因为恐惧，会分泌大量肾上腺素、皮质醇等紧张激素，残留在肉里。 人们吃下这些激素含量高的肉，同样也升高应激激素，引发自身的情绪、饮食不平衡，影响了免疫功能。 经历过漫长的疾病折磨的人们，是时候醒来了。 也企盼尚在积累病因、让疾病蓄势待发的人们，能尽早觉知。
停止对动物们的伤害、也停止对自己身体的伤害。 植物性饮食才是明智的选择。 记录片《环球同此凉热》中说过：科技不能解决一切问题，人类自我必须做出改变。 我们要想获得真正的健康，就必须认清事实—— 医疗，不能解决人类的所有健康问题。 人类自我必须做出改变，认识到疾病的根源，回归健康的生活。
药王孙思邈说过：“夫杀生求生，去生更远”。 《千金方》中亦有强调：食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气。若能用食平屙、释情遣疾者，可谓良工。 疾病的逆转、健康饮食的选择，是心性的回归。 是从杀动物，吃动物肉的残暴和冷漠中解脱出来，重新回到慈悲。 人，应从疾病的折磨和康复中学到爱！ 带着反省和觉知，才能够在经历过一场疾病之后，增长了自己的良善、恩慈和高贵的品质！ 关于郭老师， |
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