|
每个人都有个古镇情节，喜爱古镇，喜爱在缓缓的渡船头，细细品味烟雨乱江南的古朴惆怅，喜爱在布满青苔的石阶，遥看那白发的老阿婆，斜靠在木制的藤椅上，看人来人往。 01 松溉古镇 位于长江上游的永川松溉古镇，历史悠久，文化底蕴深厚，较好地保留着全长5000多米的重庆市最长的古街道，有雄伟的雕楼、依山而建的吊角楼，古老的四合院，还有权力象征的古县衙和以罗家祠堂、东岳庙、清洁寺等为代表的祠堂和庙宇。古镇松溉最吸引游客的是祠堂文化和传统美食。 松溉的祠堂和庙宇，有'九宫十八庙之称'，堪称'祠堂博物馆'。如文昌宫、张家祠堂、樊家祠堂等等。其中，始建于明朝洪武年间的罗家祠堂，建筑、雕刻十分别致，保存较好，已整修一新，至今还保存有明皇亲赐的'家法匾'和乾隆八府巡案题词'罗府宗祠'。古镇松溉的传统美食，以抗战时期得到宋美龄赞誉的“长江松溉鱼”和'九大碗'最为出名，还有誉满川江的松溉盐白菜，别具一格的松溉“炒米糖”，纯粮酿造的健康醋，民间美食“烤红薯”、“帽儿头”、糍粑等。 历史：始建于明朝洪武年间的罗家祠堂 地址：位于长江上游的永川 票价：免费 特色：吊角楼，古老的四合院 02 走马古镇 一条青石板路，起起伏伏延伸开去，见证着古镇里的千年变迁。水边的走马，不输江南小镇，别有一番江南水乡之情。 历史：汉代，明代中叶开始鼎盛 地址：九龙坡区西部 自驾：重庆-成渝高速-走马下道-走马古镇 票价：免费 特色：古成渝驿道、民间文学 03 洪安古镇 重庆、湖南、贵州交界处的洪安，这里与湖南边城茶峒隔江相望，是沈从文边城的原型地。 洪安古镇内古建筑群立，其工艺、造型独特，土家苗寨风情别具一格。 历史：200多年 地址：秀山土家族苗族自治县 自驾：重庆-内环-南环互通-洪安互通-洪安古镇 票价：免费 特色：一脚踏三省、三不管岛、腌菜豆腐鱼、洪安老街 04 长寿.菩提古镇 虽说是仿古建筑，却也古味儿十足，韵味不浅。 长寿古镇集游购娱吃住行与一体，特色餐饮、商铺林立。这里具有古色古香的巴渝气息，美滋美味的巴渝美食，渝特色工艺品，领略巴渝独特的文化艺术魅力。 历史：2012年 地址：长寿区桃源西四路长寿北部新城 自驾：重庆—内环—渝泸高速—桃源大道—菩提古镇 票价：免费 特色：巴渝文化、福寿文化、血豆腐、油钱、长寿薄脆 05 龚滩古镇 古镇现存长约三公里的石板街、150余堵别具一格的封火墙、200多个古朴幽静的四合院、50多座形态各异的吊脚楼、独具地方特色，是国内保存完好且颇具规模的明清建筑群。 乌江长廊边上的一颗明珠。 历史：1700余年 地址：酉阳土家族苗族自治县 自驾：重庆—兰海高速—包茂高速—G319—S304—龚滩古镇 票价：20元 特色：四合院吊脚楼、乌江画廊、明清建筑群、乌江鱼、绿豆粉、白糖胶 06 安居古城 古镇气候宜人，风光旖旎，漫长的历史长河，逐渐形成山水相依的特色风貌。江水悠远，石板青悠，显现安居悠久的文化底蕴。 岁月静好，阳光亲吻安居城，时间仿佛静止这一刻。 历史：1500多年 地址：铜梁区 交通：重庆—渝遂高速—少云下道—安居 票价：免费 特色：安居八景、九宫十八庙、彩扎工艺 07 万灵古镇 西临蜿蜒的濑溪河，东靠叠翠的山峦，既清新雅致，又饱经风霜，这便是被称作移民水乡的万灵古镇给人的初见印象。 这座地处西南一隅的小镇，其实早在南宋时就已经商贾云集、店铺林立，甚至在宫廷中亦颇具名气。 历史：南宋时期 地址：荣昌区城东 自驾：重庆—G85成渝高速—荣昌—万灵古镇 票价：周一至周五10元/人，节假日25元/人 特色：四大寨门、老码头、移民文化、茶馆文化 08 双江古镇 古镇青石板铺就，店铺相间，楼台错落，庭院深深，古色古韵，虽然有的显得斑驳陈旧，倒也彰显出古镇的岁月沧桑。 古镇上的房屋历史都比较久远，部分是明清时期的建筑，保存非常完好，别具一格，点缀在古镇上，形成了一条独特的风景线。 历史：400余年 地址：潼南县西北 交通：重庆火车站乘坐动车直接到双江镇 票价：免费 特色：清代民居建筑群、名人故居 09 偏岩古镇 座落在华蓥山脉西南面的两支余脉之间‘地处丘陵，呈东北高，西南低之势。平均海拔为52O米，最高达942.9米。乾隆二十四年(1759)始在此建场为镇。因镇北处有一岩壁倾斜高耸，悬空陡峭，故名偏岩镇。该镇是旧重庆通往华蓥故道上的一座商业交易重镇，昔日商贾云集，络绎不绝。虽经数百年的时代变迁，但其街道、建筑、民风、市情仍然保留着昔日古朴、优雅的风貌。 偏岩依山傍水而建，立于镇外，极目远望，可见幢幢木屋砖舍依山分布，重重叠叠，错落有致。一条清澈见底的黑水滩河环抱古镇，流经三圣镇、复兴镇，最后汇入嘉陵江。古镇入口处有一座长条青石的小桥跨水横亘，街道也用青石铺筑而成，顺黑水滩河长约400米。街道两旁的店铺鳞次林比，店铺建筑多为木竹结构，或以长条木板拼合为墙，或以竹编篱笆糊满膏粉为墙。 有些临街而筑的小楼，底层空间多设为店堂。上层宅楼呈吊脚式楼，悬空依柱而筑，既节省了街道路面，又达到了“让出三尺地，多占一份天”的设计效果。 历史：乾隆二十四年(1759)始在此建场为镇 地址：华蓥山脉西南面的两支余脉之间 票价：免费 特色：吊脚式楼 10 龙兴古镇 隐藏在岁月里的风光，才有不动不声色的力量。 这个离我们很近却又保持了原汁原味的小镇，虽然有些古旧破败，但那是岁月留下的印记，任谁也杜撰不了。 历史：1929年 地址：渝北区东南部 交通：重庆-渝长高速-复盛镇-龙兴古镇 票价：景区自然观光门票:20元;泉世界门票:100元;峡谷观光票:35元 特色：龙兴老街、民国街 11 中山古镇
廊坊式场镇，有千年老街、香火旺盛的寺庙和地主庄园。 叠叠青山，小桥流水，吊脚楼，原汁原味的老重庆。深山中爱情天梯的故事也在这里发生。 历史：857年 地址：江津区南部的笋溪河源头 交通：重庆—渝沪高速—刁家下道—中山古镇 票价：免费 特色：明清商业老街、汉剧之乡、爱情天梯 12 塘河古镇
位于重庆江津市西南渝川结合地带，风景名胜区黑石山--滚子坪境内，东北面与白沙镇毗邻，紧靠成渝铁路和长江黄金水道，西南面与四川合江接壤。古镇历史悠久，早在两千年前就有人类聚居，明朝自建王爷庙开始，陆续建房成为集镇，至清朝乾隆时期趋于兴盛，因塘河绕场而过得名。 街道依山而建，从河畔码头起呈阶梯状蜿蜒上扬。拾级而上沿街建筑多以青石为基、砖木为墙、奇檐斗拱、雕梁画柱、错落有致、美不胜收。在古镇重重叠叠的房宇间，几栋巴渝罕见的徽派风格建筑间插其中，让人称奇叫绝。是研究巴蜀历史文化发展的珍贵资料。 历史：明朝自建王爷庙开始 地址：重庆江津市西南渝川结合地带 交通：古镇距江津65公里，重庆112公里。重庆菜园坝汽车站到江津班车很多，票价20元，江津到塘河镇班车票价20元。 票价：免费 特色：巴蜀历史文化
江南一座小城，藏着味觉情趣的巅峰作者/余嘉 殷燕 丨五味杂陈是宜兴丨
宜居宜游的宜兴，自古繁华富足。 身居此地的人，食不厌精，脍不厌细，被“酥甜香脆、清苦回甘、鲜咸麻辣、焦黄松软……”多方环绕的同时，也享受着闲适人生。
▲ 宜兴人吃蟹讲究吃本地的“溪蟹” 而出门闯荡的游子，总是将味觉化成乡愁，即使口音变了，但对故乡的味道，仍怀无限眷恋。在“五味”杂陈的时光深处，写满永不褪色的乡情。 1 酥甜，最解内心的痒 一千个宜兴人，就有一千种对宜兴的滋味感知。可徐舍是个例外，这儿所有人的味觉记忆里，都有一抹化不开的“甜”。
▲ 无锡市非物质文化遗产“豫和泰”小酥糖就在这里诞生 这一块糖，形似白玉，酥软如棉，香甜萦齿，偏中间的糖骨还脆脆地停留在齿间，端的是美味无比。 做一块糖，从备料、制屑、下汁，须得三天。
▲ 小酥糖的制作流程和工具虽不十分复杂，却也受到很多客观条件的限制，注定只能限季限量供应 炒熟去皮的芝麻和熟面粉和在一起，拌上白糖，打碎并搅匀，等芝麻的油脂和面粉充分地黏合后，再反复细筛，制成绵软细腻的“屑子”。将红筋麦芽糖慢火熬煮，不停搅拌，使其变稠、变黏。 等到“做糖”，大师傅掩起门扉，撒厚厚一层屑子于长长的木案上，取出拳头大小的一团麦芽糖，这是酥糖的“骨”。将糖骨在屑子上揉开、擀平，裹上了屑子的糖骨徐徐展开，然后对折，再揉开、擀平……
▲ 小酥糖的制作，需要的是一双巧手和足够的耐心 如此重复多次之后，糖骨被揉成长条，折成几十层，每层薄如纸张，层层叠叠的，厚度却不过两厘米。 成型的糖坯躺在木案上，如一条粉白色的长龙。长长的糖坯被掰成厚约一厘米的小块，就可以进入“包装”环节了。小心地用半透的糯米纸裹起，再两块一并排，包进杏白色的纸包中。这个火柴盒大小的方形小块，就是你将看到的模样。
▲ 这么一包一卷，生产小酥糖的最后一道工序，也就完成了 但糖的好，要吃了才知道。剥开糯米纸的小心翼翼，沾成白鼻子的哈哈大笑，当你满鼻腔、舌尖、心脾都被酥甜占满，总会有一种由衷的欢喜。 2 吃苦？给我来一大碗！ 乌饭，给人的第一印象是既黑又苦，盛在盘子里，在阳光下透着蓝紫色。
▲ 乌饭是随时而做、就地取材的食物，各地区根据风物特产不同，在不同时节用不同植物为大米浸染上色。说到底，吃的还是一个舒心利便 刚出锅的乌饭透着墨色光泽，晶莹乌亮，犹如粒粒黑珍珠，清香扑鼻，让人垂涎欲滴。但如果你迫不及待夹上一筷子就吃，那你就真“吃苦”了。 乌饭草头性平、味苦，通常的吃法是要蘸着白糖，这样一口下去，口感软糯爽滑，味道苦中带甘，细嚼来又觉清苦回甘，层次丰富而回味无穷。
▲ 水与米，是天赐的能量 春食乌饭，既意蕴着打田栽秧、一年丰熟的开始，又祈佑人们身强体壮、百病不生。这家家会做的乌米饭是大俗，也是大雅；是古老的传统，也是鲜活的当下；是最家常的平民小吃，也暗藏着宜兴人最朴素深刻的情感记忆。
▲ 乌饭的炊烟袅袅 美食的精髓不在于工序繁复，而在于细致用心。朴实无华和天然纯粹，构成了好吃又养生的至美情味，既是佳肴，更是家肴。 3 比月色还醇的，只有月饼 葱油月饼，外裹酥皮，层层松脆，极其醇厚。
▲ 归径的王氏月饼跟所有美好的事物一样，值得等待。慕名而来的食客甚至开车从其他县市赶来，在王家院子里等上几个小时，等待这口刚出炉的热烧饼 一手托着，一手拿起，极贪婪地欣赏被咬开后，它所呈现出的美感：十几层的酥皮，由外层的金黄，到鹅黄、杏黄、土黄、橙黄、淡黄，逐层变淡，最后到极薄的白色……在层层包裹下，中间是一团葱绿色的心儿。 再一口咬下，葱的香味和着酥皮的脆响，醇厚的酥香萦舌绕齿，让人不禁眉飞色舞。这是我们第一次吃到杨巷葱油月饼的感受——初看貌不惊人，细品秀外慧中。
▲ 放入烤箱，是葱油酥饼进化的开始 从选料、初加工、擦馅儿、制皮、制酥、包酥、包馅，到成型、盖章、包装，整个工艺中不使用任何模具，吃的是独一份传统的讲究。 瓜子、核桃、松仁、橘饼、南瓜籽用芝麻碎混合了，点缀上红绿丝，再包进一块优质火腿肉，香、脆、甜、咸、松、韧、酥、糯……百变的滋味，尽在口中。
▲ 新鲜出炉 那种充实的口感带来丰富的满足感，让人恍惚中回到了母亲往你手里塞月饼的童年。 每到中秋佳节时，归径的糕点铺需要通宵达旦地忙活赶制月饼，周围邻里乡亲便过去搭把手。一圆扎实的月饼，实则在不同的工序中，经由好几个人的手才终成圆满。这个过程恰也契合了它的外形和意境——团圆。 4 豆干，酱心独运的“闲”咸 早年间，宜兴人习惯喝早酒，温一盅黄酒，搭几块豆干，消消遣遣悠悠闲闲，给接下来忙碌的生计醒了神。
▲ 和桥豆腐干 “大小均匀如银元，“色泽透亮而深褐、质地坚实而带韧”，“厚薄均匀、咸而不涩、甜而不腻、香而不厌”。 和宜兴的其他一些特色小吃不同，和桥豆腐干的受众极为广泛——不管是在北疆，还是南国，无论是阳春白雪，还是下里巴人，和桥豆腐干以其回味无穷的口感，足以称得上是老少咸宜。
▲ 和桥豆腐干有段“热火朝天”的历史——1950年，宜兴特制10万多斤豆腐干，运往朝鲜，慰问志愿军。那年， 整个镇上醇香弥漫，不论老少都参与制作，每块豆腐干都饱含祖国人民的深情 甚至尊贵如慈禧太后，这个生活豪奢、遍尝当时无上美味的人，都被这一块小小的豆腐干给捋顺了胃口，用它来拌成小菜，搭一碗白粥，吃得顺心贴意。 5 猪婆，味觉情趣的巅峰 猪婆，有个更俗的名字叫“老母猪”，甚至在人际交往中略带贬义，但你若是到高塍走一走，会发现完全不同的猪婆。
▲ 猪婆肉的调料也和它的名字一样飒爽，用料豪放，色泽明艳。肉要带皮吃， 味道又沙又劲，就像品一段成熟丰富的人生 母猪通常被饲养来产仔以换取家用。当产了10窝左右时，母猪耗尽体膘，不能再生，肉也变得腥、膻、柴，难以下咽，所以猪婆肉向来是肉中下下品。 但物资贫乏的时候，平民百姓果腹尚且不易，何况食肉乎？江南人在饮食上求精求细的才智此时大放异彩。130 多年前，高塍镇桃园村一个姓陈的农人，试用多种作料，不断改进方法，终于用人们眼中的“废料”烧制出一锅美妙绝伦的人间好滋味。
▲ 咕咚咕咚，飘香四溢 色艳、味鲜、有嚼劲的猪婆放凉吃，只觉脆爽；若是回温一下，嚼起来更是沙沙作响。 据传，当年乾隆皇帝下江南，途经此地，偶然吃得，顿觉味蕾打了个哆嗦——此等的异香扑鼻、美味无比！遂连声称好，并御笔一挥，给陈家肉店题了一块御匾“高塍猪婆肉”——这是来自遍尝美味者的赞叹。
▲ 瞧瞧这肉质和色泽 宜兴人在新奇食品层出不穷的今天，仍然保持吃猪婆肉的传统，年节热闹的团圆宴、平日不想做菜的偷闲，都会去切上一块——这是来自民间朴素的肯定。 据说，许多扎根在异国的老宜兴人，都念念不忘这一口猪婆肉。越是地域，越是典型，味觉记忆最能勾起人们对故乡的亲近之情。 也许人离宜兴很远，可是滋味很近，味蕾上都是不散的乡情。 来源：重庆三十度北 地道风物官方 尊重原创，内容如有侵权请告知我们，将在第一时间处理。我们也崇尚分享，互联网本是一个资源共享的生态圈 |
|
|
