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原创 辛墨墨的小食光 2019-05-20 12:55:49  我们中国地大物博，由于气候、文化等客观因素也造成了每个地区不同的饮食习惯。自古以来就有“南米北面”的说法，南方地区多以米饭为主食，而北方就偏爱于面食，其实这种现象就是因为气候和地理原因造成的。南方地区高温多雨，适合播种水稻，所以米饭就成了主食。而北方地区降水量较少，田地多为旱地，适合播种喜干耐旱的小麦、玉米、高粱这些农作物，自然面食类食物就吃的比较多。  作为一个土生土长的北方人，可以说我从小就是吃面食长大的，做面食自然也不在话下。我们早餐的标配就是面食搭配粥，既利于消化又管饱，所以今天就推荐一款经典的面食——红糖发面饼，相对于烫面饼这款红糖饼属于外脆内软的，再包入红糖馅料，口感香甜美味，比馒头好吃、比油条健康。我家隔三差五就做一次，全家人都很喜欢，下面就把做法和食材配比分享给大家，感兴趣的朋友可以试试哦！  【红糖发面饼】所需食材：普通面粉200克 温水100克 干酵母2克 熟花生油10克 红糖40克 面粉10克（红糖中） 制作步骤： 1.将普通面粉和干酵母混合均匀，然后倒入温水用筷子拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。  2.红糖中加入10克面粉拌匀备用，加入面粉可以降低红糖融化后的流动性，以免食用过程中烫嘴。  3.待面团发酵至原来的两倍大，内部呈蜂窝状就表示发酵好了。  4.取出面团移至操作台上，加入熟花生油充分揉匀，也可以用熟豆油。  5.揉好的面团分成均匀的六个小面团，分别揉搓滚圆。  6.将小面团用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮。  7.用左手托住饼皮，中间放适量的红糖馅料。  8.然后像包包子一样将收口，也可以直接将边缘聚拢捏严即可。  9.收口朝下轻轻按压一下，再用擀面杖擀成饼状。 10.平底锅中刷一层薄薄的食用油，将所有饼胚做好排放锅中，盖上锅盖开小火。 11.反复烙至饼胚两面金黄就可以出锅了！皮脆内软、香甜美味的红糖发面饼就做好了，搭配米粥就是一顿营养早餐！ 小贴士： 面粉吸水率不同，和面时水量不要一下全部倒入。发酵好的面团再加入熟油揉匀可以增加延展性，面团更细腻。内馅的红糖也可以换成白糖，白糖和面粉的比例是3:1。烙饼时全程小火，注意勤翻面，以免过火。 您喜欢这款红糖发面饼吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！ |
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