|
一般来说只要我们提到排骨，通常指的都是猪排骨。主要是猪排骨便宜味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 今天就为大家分享一道非常适合家庭做的风味排骨，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。 【风味排骨】 1.首先我们准备食材：排骨500克，剁成大小均匀的小块放在盆中，倒入清水，加入少许食盐，清洗干净以后，控干水分准备腌制。 2.大葱一段切成马蹄片，生姜切成菱形片，都放在排骨的盆里，淋入料酒、加入蚝油、食盐2克、胡椒粉1克、将所有调料搅拌均匀，腌制十分钟。 3.准备生姜一块，先切成片再切成沫，青椒一片，切成细丝，再切成粒，红椒一片，也切成细丝，再切成粒，青红椒主要用来配色，大葱白一段，先划开，再切成碎粒，放入同一个小盆备用。 4.香菜一小把切碎，小葱切成段，放在另一个盆中，炸好的花生米，压成碎沫放入另一个小盆，再加一把白芝麻。 5.食材准备好了，下面，我们把排骨过油炸一下，锅内烧油，在加热的过程中，把腌制好的排骨拣出放入笊篱中，当油温烧至5成热，油面轻微冒烟，把排骨倒入锅中。 6.开小火 炸3分钟左右，这个过程油温不要太高，免得出现表皮已经炸黑，里面还不熟的现象，3分钟以后，等到排骨炸到金黄色，排骨内部已经熟透，捞出控油备用。 7.锅内留底油，在锅中加入干辣椒爆出香味，温度不要太高免得炒糊，倒入切好的青红椒粒和花生、芝麻，然后倒入炸好的排骨翻炒均匀。 8.起锅开始调味，加入食盐一勺，白糖一勺，撒上孜然粉和辣椒粉、再加一勺红油继续翻炒均匀，加入红油，菜品显得油润发亮，最后加入香菜和葱段，翻炒几下即可出锅。 |
|
|
