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大唐盛世的人们,都爱吃点啥

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2019-05-21  老照片密档

公元618年,唐朝建立,从此持续统治中国长达近3个世纪。先进的农业生产工具在较大范围内得到推广,农业生产进入了新的发展高峰。因此,唐朝的国力也达到了高度昌盛水平。

高度发展的农业生产,使人们的物质生活得到很大的改善。反映在饮食方面,更是有许多让人垂涎的美食让人闻所未闻。

唐朝人的主食

那时候的人主食主要是米面。北方人以粟、麦为主,南方人以稻米为主。现在吃的饺子、馄饨和面条(那时候叫不托)在唐朝时就已经很普遍了。粟脱了壳直接做成脱粟饭,是北方人最普遍的饭食。

唐朝人的肉食

唐朝人吃肉主要还是牛羊猪鸡。当时长安城的土豪人家中盛行一种叫做“古楼子”的食物,就是将羊肉夹在大饼当中,放入椒、豉等作料,放炉子上烘烤,羊肉烤得半熟后就可以食用了。这听起来有点像肉夹馍。

唐朝人的蔬菜瓜果

茶余饭后,总要吃点水果。拜杨美人和一些文人墨客所赐,唐朝最著名的水果恐怕莫过于荔枝了。不过荔枝这种对保鲜要求很高的水果也并非寻常人家就吃得起的,在当时,按现在的话说,应该是属于“高端大气上档次”这类的水果了吧。

除了荔枝,樱桃、桃子、李子、石榴、葡萄、柿子、枣等水果已经很普遍。唐朝开放之风盛行,和周边国家的交流频繁,从西域以及中亚、西亚等地引进了不少食物,比如从尼泊尔引进的菠菜、从地中海沿岸地区引进的莴苣、从印度引进的刀豆等。

唐朝人的茶酒点心

唐朝人爱饮酒,那位喝美了就爱作诗的李白先生可谓是“饮者留其名”了。唐代的名酒品种很多,有湖北郢州(今京山县)的水冰、浙江乌程(今湖州)的土窑春、陕西富平(今富平县)的石梁春、剑南的烧香春、河东的乾和葡萄、岭南的灵谿博罗、浔阳的湓水等等不胜枚举。此外,还从高昌地区引进了酿制上好葡萄酒的方法,从波斯学来了酿制名酒三勒浆的方法。

著名谏臣魏征也是个酿酒的高手,他酿制的名为“醹绿”“翠涛”的葡萄酒,用大金甖(yīng,一种肚大口小的酒器)盛放,储存十年而其味不减。

除了饮酒,唐朝人还爱喝茶。不但爱喝茶,还十分讲究喝茶的方法,对茶叶的品种、煮茶用的水、以及相关的茶器都颇为讲究。以至于还出现了一位喝茶达人陆羽,专门为喝茶著述了《茶经》一书。

唐朝人既然爱饮茶,就要佐以点心。唐代甜咸糕点品类多样,而且还出现了以点心著称的面点师,还出现了专营各式糕点的“糕坊”即点心店。考古工作者就曾在新疆吐鲁番阿斯塔那唐代墓葬中发现过许多花色点心。

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