夏天是人们容易有湿气的季节,也是湿气比较重的时候。主要会因为天然炎热的原因,喜欢食用一些比较生冷的食物,如冰淇淋、凉饮料、凉水果等。虽然水果要比饮料以及冰淇淋有营养,但是把水果长时间的放在冰箱里面,拿出来直接食用的话,也会刺激到我们的肠胃, 前段时间广东这边白天室外温度直逼40度,能把人烤焦。只能纷纷躲在空调房里不敢出来,长时间的使用空调,这就会导致我们室内的温度与室外的温度,形成鲜明的对比,这个时候就容易让湿气入侵。 中医认为,夏季如果能常吃一些豆类蔬菜,能起到健脾利湿的作用,一说起豆类,大家第一反应都是赤小豆、绿豆、黑豆、红豆、黄豆,没几个会想到——白扁豆。 毫不夸张地说,白扁豆才是真正的“夏天第一豆”,它祛湿赛薏米,补肾赛芝麻,是天然的胰岛素、抗癌药,今天,给大家好好说说扁豆。 被忽视的豆中之王 在健脾的食材高手中,白扁豆被李时珍捧为上宾,将白扁豆称为脾之谷,能化湿降浊,调和脾胃,具有补脾而不滋腻,化湿而不燥烈之功效。 白扁豆营养价值很高,碳水化合物高达57%左右,此外,还含有蛋白质、脂肪,微量的钙、磷、铁及多种维生素。 据统计: 每100克扁豆含蛋白质高达25.3克 而100克鸡蛋的蛋白质含量只有13.3克 每100克牛奶的蛋白质含量3.5克 也就是说,扁豆比牛奶、鸡蛋的蛋白质含量还高! 蛋白质高还不算什么,它的功效也是相当全面的。 01、击退癌细胞 白扁豆中的血细胞凝集素,能抑制肿瘤的生长,达到防癌抗癌的效果。 02、安全降糖 白扁豆能够降低人体的血糖,白扁豆是含有一些淀粉酶抑制剂,能够降低人体血糖的含量,糖尿病的患者朋友们可以吃一些白扁豆。 03、拔除湿气 很多人都知道,湿气重的人可以常吃些薏米,薏米有排湿的作用,但薏米性寒,不适合脾胃虚寒人群和月经女性食用。白扁豆就不一样了,有暖脾胃、清湿气作用,祛湿的同时不伤脾胃。 此外,夏天里很多人都会出现中暑的情况,而白扁豆还可用于暑热吐泻的治疗。 04、利水消肿 水肿的朋友们可以将白扁豆炒黄磨成粉末,将灯心草用水煎煮,然后再加入白扁豆粉,能够有效的缓解水肿的症状。 炒白扁豆 05、抗菌抗病毒 白扁豆还能够起到抗菌,抗病毒作用,白扁豆中有一些活性因子,能够抑制病毒以及真菌的生长与繁殖。 06、提高免疫力 白扁豆具有提高人体免疫力的作用。长时期坚持吃白扁豆有利于提高细胞的免疫功能,进而增强人体免疫力。 07、健脾止泻 白扁豆有健脾的功效,能够补气,适用于脾虚、食少或者泄泻的人群食用最佳。 对于由于食物中毒而引起的呕吐、急性胃肠炎有很好的治愈作用。 08、补肾防结石 也可以健肾,防止肾结石和尿毒症。同时炒白扁豆还可以清脑明目,特别是对于视力不好的人群来说,常吃白扁豆是有好处的。 那么白扁豆怎么吃比较好呢? 白扁豆可以炒着当零嘴吃,每天吃15克,也可以打成粉调糊糊吃,通常比较多的吃法是煮粥、煲汤或煮水。夏天多湿热,煮粥、煲汤不妨撒上一把白扁豆,既能祛湿,还能抗癌、补肾、降糖。 1、白扁豆山药粥 原料:白扁豆30g,新鲜铁棍山药30g,大米100g 做法: 1、将白扁豆洗净后,加入适量的水浸泡,时间最好4小时以上。 2、将白扁豆(含之前浸泡的水),大火烧开,转小火30分钟。 3、约30分钟后,加入新鲜的铁棍山药丁和大米。 4、大火煮沸,转小火煮直至粥熟。 5、出锅前,可以加入适量冰糖调味,全家人都可以品尝这道“晶莹剔透,口感爽滑,补中益气”的白扁豆山药粥! 效用:具有补益脾胃、和中止泻功效,适用于脾胃虚弱、慢性腹泻、初夏胃口不开人群食用。 在药店购买白扁豆时,最好买炒白扁豆(如果没有炒制的,可以买回来自己炒下即可),健脾祛湿效果更佳。 2、白扁豆栗子粥 材料:白扁豆12克,栗子10克,粳米24克。 做法:三者一同煮粥,待粥熟时加入适量红糖烊化服用,每日1次。 效用:具有健脾止泻、化湿止带功效,适用于脾虚泄泻、形瘦乏力人群。 3、白扁豆瘦肉汤 材料:白扁豆50克,瘦肉100克,盐适量。 做法:瘦肉洗净,焯水后切细末,与白扁豆一同放入锅内炖1小时,出锅时加盐即可。 效用:具有健脾和胃、祛湿功效,适用于小儿脾虚或暑湿泄泻。 4、白扁豆水 材料:选择带壳的白扁豆30克,炒焦。或者直接用在药店买的炒过的白扁豆30克。 做法:敲碎以后再加上水,煎煮30分钟左右,最后再加上红糖来调味。分次喝下去,一般7~14天一个疗程。 效用:消化不良,腹泻、大便溏薄、不成型。 5、白扁豆冬瓜饮 材料:白扁豆12克,冬瓜仁10克。 做法:以水煎服,每日1剂,连服3-5天。 效用:具有润肺止咳功效,适用于小儿百日咳。 提醒: 1、白扁豆一定要煮熟才能吃。白扁豆里的凝集素具有一定的毒性,经过煮熟加热后可以安全食用。但如果煮得不够彻底,就很可能会引起食物中毒,出现头痛、恶心、呕吐等症状。白扁豆个大肉厚,至少要煮20分钟,才能把里面有毒的扁豆碱破坏。 白扁豆含的嘌呤比较高,所以痛风和高尿酸患者一定要少吃。 白扁豆食用需持之有度(干品不超过50克),不能过量食用,否则会导致气滞,腹部胀痛。 你还不知道吧?夏天的豆中之王竟然是白扁豆!营养秒杀鸡蛋牛奶,每天一小把,肾气十足,癌症、湿气、高血糖通通都赶跑。 |
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