1分钟学会做17种凉拌菜,太厉害了!

2019-05-21  武小靖妈妈

    饮食清脆爽口的菜式就是吃不够,

    光有黄金泡菜怎么行,

    凉拌菜也不能少!

    凉拌菜只要酱汁调得好,随便拌什么蔬菜都好吃。奉上万能凉拌汁秘方,学会了它,什么凉菜都搞得定!

    食 材

    葱花、花椒10粒、食用油45ml、蒜蓉(3瓣蒜)、蚝油10ml、生抽30ml、熟芝麻1小撮、盐1小撮

    做 法

    1. 食用油倒入碗中,加葱白、花椒,微波炉高火加热5-7分钟至葱白略微变黄后取出(也可用锅热油后,放葱花、花椒);

    2. 放入蒜蓉、芝麻、蚝油、生抽、盐,搅拌均匀即可。(适量加些辣椒粉就成了辣版万能凉拌汁,喜酸还可加醋。)

    万能凉拌汁,什么都能拌,拌什么都好吃,既简单又快手。超美味的凉拌菜手到擒来,解腻又爽口!

    食 材

    万能凉拌汁、黄瓜

    做 法

    1. 黄瓜洗净去头尾,用刀面使劲拍,切好装盘;

    2. 倒入万能凉拌汁,搅拌均匀即可。黄瓜不完全去皮,口感好些;用辣版万能凉拌汁更有味儿。

    食材

    万能凉拌汁、茄子、香菜碎、小米椒1根

    做法

    1. 茄子洗净,拦腰掰成两半,再对半撕开,放微波炉高火加热2分钟,取出晾凉后,用手撕成茄条,摆入碗中;

    2. 浇上万能凉拌汁、香菜碎、小米椒碎,搅拌均匀即可。

    提示

    撕茄条前,用筷子沿撕开的地方,检查茄子是否熟了,如果没熟还需再加热2分钟。

    食材

    万能凉拌汁、海带丝、黄瓜丝、

    胡萝卜丝、食用醋

    做法

    1. 锅中清水烧开,下胡萝卜丝、海带丝焯烫一分钟捞出,与黄瓜丝放一起;

    2. 浇上万能凉拌汁、少量食用醋,搅拌均匀即可。

    提示

    加点醋更酸爽,三丝可随喜好搭配替换,豆芽、豆腐丝、莴笋丝等等都可以。

    万能凉拌汁不仅能拌素的,拌荤菜做蘸料更是一绝。尤其辣版更适合拌荤菜哦~

    食材

    辣版万能凉拌汁、五花肉、葱姜、花椒、香菜

    做法

    1. 五花肉洗净冷水下锅,放葱结、姜片、花椒,煮熟切薄片装盘;

    2. 浇上辣版万能凉拌汁即可。

    五花肉吃腻了,换成猪耳,做法一样,口感更好。

    如果还嫌麻烦,那直接买好熟食半成品,用万能凉拌汁一拌,香菜、黄瓜、花生米随喜好放,味道一绝。

    用料

    柴鸡 半只、尖椒 2个、鸡汤 3勺、香油 2勺、

    盐 适量、白糖 半勺、蒜 1头、姜 1块、

    花椒粉 1/2汤匙、橄榄油 1勺、蚝油 1勺、

    生抽 2勺、辣椒油 2勺、芝麻 1汤匙、香葱 2棵

    做法

    1)土鸡半只,锅中装适量水,加姜片和葱段,冷水加入鸡,盖上锅盖,大火煮开后,开中火煮十五分钟后关火焖10分钟

    2)将焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿

    3)大蒜5瓣和老姜半块切成细末

    4)小葱切莫,小米辣椒切成小圈

    5)晾冷后的鸡肉切宽条 均匀地码在盘子上面

    6)调味汁:准备一个干净的碗,放入一姜末,蒜末,白糖,生抽2勺,蚝油1勺,辣椒油1.5勺,1勺花椒粉,香油2勺,橄榄油1勺,盐少量,3勺鸡汤,放入小米辣椒圈,然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀

    7)最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面,最后撒上葱花,熟芝麻,别看红彤彤的一片儿,可是吃起来却一点儿也不会油腻

    用料

    鱿鱼 460克、青红辣椒 60克、洋葱 100克、

    韩式辣酱 三勺、姜 四片、料酒 一勺、

    生抽 一勺、白糖 一小勺、

    盐 半小勺、熟白芝麻 适量

    做法

    1)先备一盆凉开水,放点冰块更好。 鱿鱼去掉内脏,眼,牙,皮,洗净。切成圈。 洋葱切粗丝,青红椒去蒂切圈,姜切片

    2)煮锅开水,放入姜和料酒,水开下鱿鱼,鱿鱼一定要沥干水分,保持大火,煮50秒到1分钟,捞出鱿鱼放入事先准备好的凉水里

    3)调酱料,韩式辣酱三勺,一勺生抽,一小勺糖,半小勺盐,搅匀。 鱿鱼捞出控干水分,放入洋葱,青红椒,倒入刚才准备的酱汁拌匀,撒上熟白芝麻即可

    用料

    蕨根粉 150克、小葱 一颗、香菜 一颗、

    青红尖椒 20克、烤熟花生仁 10粒、

    生抽 两勺、辣椒油(无盐) 一勺

    陈醋 五勺、盐 半小勺

    做法

    1)煮锅开水,放入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟,反复过凉,捞出沥干水分。 蕨根粉提前泡水再煮会缩短煮的时间,懒人没泡直接煮了

    2)青红辣椒去蒂去籽切圈,小葱香菜切好,花生仁去皮切粒。 调汁:陈醋五勺,生抽两勺,辣椒油一勺,盐半小勺,搅拌均匀浇到蕨根粉上,撒上小葱香菜,青红尖椒,花生仁,拌匀即可。 建议料汁不要一次倒入,调到适合自己口味就好。

    别再一提到凉拌菜就觉得单调没味儿了,有了万能凉拌汁,清爽可口的凉拌菜拌一盘,秒光一盘!

    用料

    金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许

    做法

    1、水烧开,先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒,捞出

    2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟

    3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀,上桌前滴几滴麻油即可。

    用料

    皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉

    做法

    油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。

    花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。

    倒入红油和少许酱油即可。

    用料

    黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺

    做法

    1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

    2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

    3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可

    用料

    尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺

    做法

    1、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段2、将所有食材放入一个容器中

    3、加入调料拌匀后装盘

    用料

    黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤

    做法

    1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末

    2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末3、淋上调味料即可上桌享用

    用料

    香椿1小把,豆腐1块,食盐1茶匙,香油1/2汤匙

    做法

    1、香椿洗净用开水烫一下,变绿后沥干水

    2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水(焯的时候加适量盐)

    3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少许盐和适量香油,拌匀即可

    用料

    菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克

    做法

    1、菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

    2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

    3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

    材料

    金针菇200g、胡萝卜1根、木耳适量、蒜7瓣左右、香菜适量、油适量、蒸鱼豉油1勺、盐适量。

    制作步骤

    1、胡萝卜切丝、木耳切丝、蒜剁碎,准备好材料备用。

    2、锅中放水,煮开,倒入洗净的金针菇、切丝的木耳和胡萝卜,煮1分钟左右,捞出沥干水分。

    3、洗干净锅子,热锅倒油,放蒜末,用中小火煎至蒜末表面金黄,然后倒入盛金针菇的碗里拌匀。

    4、再加入一勺蒸鱼豉油,尝一尝是否还要加盐,加入香菜拌匀就可以吃啦!

    材料

    鸡爪25只、酱油、陈醋、清油(花生油)、蚝油、料酒、芝麻油、葱、姜、蒜末、香菜、辣椒。

    制作步骤

    1、鸡爪洗干净,用粗盐腌制。煮前用清水冲洗掉粗盐。

    2、烧开水,放入鸡爪,焯水倒掉。用清水冲洗干净鸡爪

    3、烧开水,放入鸡爪,加适量料酒和姜片,中小火煮10-15分钟。用筷子可以轻松扎进去即可。

    4、煮好的鸡爪用凉开水冲洗1-2次,后用凉开水或冰水浸泡15-30分钟。

    5、浸泡好的鸡爪放入容器,加入备好的葱姜蒜、香菜、辣椒、蚝油、陈醋、酱油、清油、芝麻油搅拌。

    6、盖上保鲜膜放入冰箱3小时以上(中间可拿出搅拌几次更入味)

    材料

    青椒1个、小米椒2个、秋葵500g、香醋半勺、酱油一勺、麻油半勺、蒜蓉适量。

    制作步骤

    1、秋葵洗净滤干水分。

    2、烧一锅开水放入秋葵煮五分钟左右。

    3、煮秋葵时准备佐料,蒜头切粒,青椒切小段。

    4、秋葵煮好后捞起,最好提前准备一碗凉白开,迅速将秋葵放入浸泡降温五分钟后捞起滤干水分,放入蒜蓉青椒。

    5、倒入一勺酱油,半勺香醋,半勺麻油,撒上小米椒点缀(可根据自己口味多增加香醋和麻油)。

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