新工艺酿酒技术，出酒的口感是和传统酿酒一样的，非常适合人们固有的白酒喝酒的口味。酿制出的酒无任何添加剂，直接是纯粮酿制出的，但经过改进之后可以在传统酿酒的基础上多出20-40%的酒。而且新工艺酿酒技术操作简单，现在中国百分之60都采用新工艺酿酒技术。
传统工艺首先要将粮食浸泡、煮熟、摊凉、拌曲、发酵蒸馏成品酒，如做得太多忙不过来，还得请工人（给人工费），传统的工艺要连续发酵烧制几遍才能出酒，工艺复杂、效益低、燃料浪费。
而利用新工艺酿酒，直接将粮食+水+酒曲直接发酵即可，烧一锅酒从装料入锅，到把酒烧出直到酒糟出锅，仅用2小时左右即可，它的适用性是不选择条件，无论你在农村还是在城市都适用，燃料广泛，煤、柴都行，新工艺酿酒技术，把社会上普遍采用的传统工艺两次发酵和三遍烧制过程，简化为一次发酵和一次烧制完成。
传统的酿酒工艺，有的还用稻壳、玉米芯、高梁壳等粗糙的谷壳，这些松散辅助料做透气的媒介；新工艺全新酿酒技术，用纯玉米面、高梁米面、大米面等就能烧制出口味纯正的优质白酒。出酒率能比传统多出20-40%的出酒类，新工艺酿洒最大的特点是：酿酒过后的酒糟，可做为精饮料喂养家禽畜，只要在酒糟中添加粗饮料就行。
新工艺酿酒只用单粮做原料，工艺精湛考究，清洁卫生干净，酒质优良，无怪异味，入口纯正甘甜不上头，回味悠长有后劲，系粮食原浆酒。新工艺酿酒技术是经过传统工艺上改进所提出的技术，使更多在酿酒技术工艺上减去成本，一人即可操作，操作简单，省时，省力。
