悟痴 / 羊肉 / 【图】最正宗的卤羊蹄做法

0 0

   

【图】最正宗的卤羊蹄做法

2019-05-23  悟痴

【 tulaoshi.com - 卤羊蹄的做法 】

  感觉做卤羊蹄挺难的,卤羊蹄怎么做好吃又简单,小编已经帮您准备好了,看完本篇教程,包学包会。

酱焖羊蹄

  健康功效

  花椒:温中、止泻、止痛

  桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿

  

  食材用料

  羊蹄1000g; 黄豆酱80g;花椒15g;大料3个; 香叶4片;桂皮1块;大葱4段;生姜1块;冰糖10g; 盐4g;油30ml;

  酱焖羊蹄的做法

酱焖羊蹄的做法图解1

  1.羊蹄用白醋水浸泡3-4小时,去除羊膻味,用刀剁开备用。

酱焖羊蹄的做法图解2

  2.羊蹄凉水下锅加少许白酒焯烫10-15分钟,捞出后洗净血沫。

酱焖羊蹄的做法图解3

  3.桂皮 香叶 花椒 大料备用。

酱焖羊蹄的做法图解4

  4.生姜拍扁,葱切段备用。

酱焖羊蹄的做法图解5

  5.盐 冰糖备用。

酱焖羊蹄的做法图解6

  6.黄豆酱备用,1小瓶正好80g。

酱焖羊蹄的做法图解7

  7.所有材料放入高压锅。

酱焖羊蹄的做法图解8

  8.放入焯好的羊蹄。

酱焖羊蹄的做法图解9

  9.加入水,水面儿和羊蹄齐平即可。

酱焖羊蹄的做法图解10

  10.高压锅定到炖肉(普通高压锅30分钟)烹饪结束装盘即可。

  小贴士

  羊蹄凉、热食用都很美味,可根据个人喜好做成麻辣、香辣等口味。

卤羊蹄子

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

  主料

  羊蹄子三斤;

  卤羊蹄子的做法步骤

卤羊蹄子的做法图解1

  1. 把羊蹄子用水卯干净(我弄了三遍)

卤羊蹄子的做法图解2

  2. 把各种香料用纱布包一起来

卤羊蹄子的做法图解3

  3. 里面还放了老抽,耗油,辣椒,糖,盐,鸡精

卤羊蹄子的做法图解4

  4. 刚开始用大火烧开,然后用小火慢慢煨炖。直到入味

卤羊蹄子的做法图解5

  5. 最后成品

胡辣羊蹄

  健康功效

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  料酒:活血化瘀

  

  食材用料

  羊蹄1500g;干辣椒50g;胡椒粉30g; 香叶适量;葱两棵;姜1块;八角10个;桂皮1块;小茴香 适量;料酒适量; 盐适量; 卤水适量; 老抽适量;

  胡辣羊蹄的做法

胡辣羊蹄的做法图解1

  1.羊蹄买回后洗净清水浸泡半个小时

胡辣羊蹄的做法图解2

  2.用刀从羊蹄关节处剁开

胡辣羊蹄的做法图解3

  3.准备卤水大料,葱、姜、桂皮、八角、香叶、小茴香、辣椒、胡椒粉

胡辣羊蹄的做法图解4

  4.锅内加水把所有大料放进去

胡辣羊蹄的做法图解5

  5.水烧开后放入羊蹄,倒入老抽,料酒和卤水适量

胡辣羊蹄的做法图解6

  6.煮至汤汁浓厚放盐适量

胡辣羊蹄的做法图解7

  7.煮半个小时后关火,再用汤汁浸泡半个小时,吃的时候拌上胡椒粉和辣椒粉,也可以浇上煮羊蹄的汤汁直接食用

  小贴士

  羊蹄上面只有薄薄的一层皮,煮的时候注意不要煮的太久,煮好后放锅里再用汤汁浸泡会更加入味

卤羊蹄

  羊蹄,价廉味美,含有丰富的胶原蛋白质,且不含胆固醇,能增强人体细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;羊蹄还具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。

  食材明细

  适量羊蹄;适量桂皮;1个草果;30克蒜;适量香菜;适量卤水汁;适量秘制红烧汁;适量水;适量稻花香酒;口味酱香;工艺焖;耗时数小时;难度简单;

  卤羊蹄的做法步骤

卤羊蹄的做法步骤:1

  1、清理好羊蹄

卤羊蹄的做法步骤:2

  2、用沸水煮羊蹄15分钟,捞起再用水冲透

卤羊蹄的做法步骤:3

  3、把所有调料混合好,桂皮、青果砍小块

卤羊蹄的做法步骤:4

  4、取一锅,把水与调味料、桂皮、青果、蒜加入其中,煮沸

卤羊蹄的做法步骤:5

  5、等调味水煮沸后,投入羊蹄煮2小时左右,中途水变干可加热度水再煮

卤羊蹄的做法步骤:6

  6、待羊蹄煮至皮呀、筋呀吃起来有些Q弹,汤汁8成干下香菜,就可上碟

  使用的厨具:煮锅

卤羊蹄

  老公特别爱吃羊肉,也爱啃羊蹄,本来他喜欢去的一家店很好吃,不过最近越来越不够味了,他念叨了几次。我就决定自己动手做了。家里有老人,所以我炖的特别烂,喜欢嚼劲的可以炖的会短点。

  主料

  羊蹄10个;大葱1根;姜1块;大蒜1头;花椒30个;辣椒随意;八角,丁香,茴香,香叶,桂皮适量;生抽,老抽,料酒,盐适量;

  卤羊蹄的做法步骤

卤羊蹄的做法图解1

  1. 羊蹄加上姜片过一遍水,水开了,倒掉,捞出来,然后冲洗干净,把锅也洗干净

卤羊蹄的做法图解2

  2. 卤羊蹄的时候把配料准备好,我家没有干辣椒了,只好用碎辣椒,我家喜欢辣一点的,我加的多些,这个根据自家口味。其他的八角大概用5个,我卤的羊蹄多,所以材料用的多,这个量根据自家羊蹄的多少增减。

卤羊蹄的做法图解3

  3. 加入水,倒入生抽老抽,料酒,然后把配料都倒进去,有纱布袋的装起来比较好,我没有,就直接都扔锅里了。然后大火煮开后,转小火慢炖

卤羊蹄的做法图解4

  4. 在炖一个小时左右后,我加入了盐,和冰糖一大块

卤羊蹄的做法图解5

  5. 炖了3个小时,然后大火收汁

卤羊蹄的做法图解6

  6. 开吃,唉,不会摆盘的我直接倒盆里了。

卤羊蹄的做法图解7

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com)

  7. 好吃的不要不要的

卤羊蹄的做法

  1、羊蹄洗净放入凉水中煮开捞出洗净

  2、锅中稍放点油,放入葱姜、八角、桂皮、香叶、辣椒、冰糖翻炒

  3、放入羊蹄翻炒,放料酒

  4、放老抽、生抽

  5、放盐、开水烧开

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com)

  6、倒入压力锅内,压20分钟左右,tulaOshi.com等安全阀落下,开盖

  7、白萝卜切块,青蒜切丁

  8、把压力锅内的羊蹄倒入锅中,放入白萝卜,尝下味道,如果太淡,再放些盐

  9、等白萝卜软绵后收汁,放入青蒜翻炒一会即可。

  烹饪技巧:羊蹄先焯下水,去除浮沫洗净。如果不用压力锅,要加长制作时间。

  周末邀2个朋友来坐坐,为他们做一道卤羊蹄是一个不错的主意,快学起来吧,其实挺简单的哦,一学就会啦!

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    来自: 悟痴 > 《羊肉》

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多