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比普通牛奶更环保、更健康 人造奶开始走进我们的生活了！  继“人造肉”公司在美国上市大火后，“人造奶”也接着闪亮登场！ 近日，有专家在全球经济研究网站MishTalk撰文称：比普通牛奶更环保、更健康的“人造奶”已经研制出来了。  马云曾经说过：这是一个你醒来太慢，干脆就不用醒来的时代。 如今，和人类相生相伴了2亿年的奶牛正在和我们说再见，因为不需要奶牛生产的“人造奶”时代说来就来了！  1 什么是人造奶 人造奶是人类利用化学和生物方法进行调配，研发出的与普通牛奶口味相同，但所含营养成分更高的奶。 简单的来说就是从用技术把普通牛奶中87％的水，13％的包括蛋白质、维生素、矿物质、脂肪、碳水化合物在内的营养成份通过实验室制造出来。 来看看央视的图解。  从整个研发过程来看，人造奶与传统的奶牛生产没有任何关系，这是一个完全不需要奶牛参与就能生产出人类后代所需替代物的项目。  人造奶与普通牛奶的区别 首先，更营养。 人造奶在综合了牛奶和母乳的优势后还进一步进行了营养升级和改良，比如说，人造奶中添加了牛奶和人奶没有的低聚糖，能有效预防婴儿肥胖，营养成分更高，更利于人体吸收，口味上也更符合人们的需求。  其次，更环保。 传统畜牧业对环境的破坏是显而易见的：不仅要砍伐大量的森林，每年还会排放出大量的气体，加剧温室效应；而转向人造奶后，不仅会节省出四分之三的耕种土地面积，还能有效改善环境。  最后，更安全。 人造奶是通过化学和生物手段生产出的物质成份，只要保护得当，不用担心变质或受到污染，更不会从奶牛或人类那里带来疾病，比普通人奶或牛奶更安全。  2 人造虾：可持续海鲜的未来 事实上，人造食物的种类还有很多很多。 美国一家名叫New Wave Foods的食品公司已经实现了使用藻类和植物合成出足以乱真的仿真对虾。 New Wave Foods的创始人之一，名叫米歇尔（Michelle Wolf），是卡耐基梅隆大学的生物医学工程系的研究生。她跟另外一位女性同伴Dominique Barnes在2015年创办了NWF，专注于研发和生产人造海鲜。  目前她们的人造虾仁已经面世。用红藻作为人造虾的主要原料，从中提取植物蛋白，并将它们打碎并混合。 现代食品的混合、压缩、蒸、膨化、拉丝等工艺，足以让这些混合物达到跟虾仁类似的纹理和质感。最终，这些人造虾进入了Google食堂。  人造虾的优势在于：胆固醇为零；没有激素和抗生素；没有贝类的过敏原；更方便存储和烹饪；更低的价格（随着技术的提升）；对环境更友好…… 现在，New Wave Foods的目标是将他们的仿真对虾推广到大众消费市场，并用他们研发的仿真对虾去拯救伤痕累累的海洋。 3 他盯上了人造蛋 香港首富李嘉诚曾经说过自己因为三件事晚上而睡不着：贫富差距悬殊，中国的资源分布不均、可耕地少、安全饮用水少，人与人间信任缺失。 因此，近年来他频频抛售地产，转投入陌生的科技领域、将获利巨资投入健康生态领域：1.8亿港币投入植物蛋、斥资千万美元投资“3D打印肉”....... 2014年，李嘉诚关注到了一家美国公司——Hampton Creek，因为当时该公司研发出了植物制的人造鸡蛋及蛋黄酱等。 在当时，该公司的人造鸡蛋技术并未被外界所看好，但李嘉诚却不这样觉得。他认为这是一个巨大的市场。 因为人口暴涨后，更环保、更科学的食品在未来一定会得到极大的追捧。正因为这样，人造鸡蛋就有了市场。 2014年2月，泰特里克前往香港跟李嘉诚碰面。李嘉诚当时就决定投资2300万美元给泰特里克，而这个项目还获得了比尔盖茨和paypal创始人泰尔也的投资。 “植物蛋”创始人Josh Tetrick透露，植物蛋营养价值较市面鸡蛋多四分之一，这样的鸡蛋不用担心胆固醇，再也不怕禽流感。且价格仅为其一半，保存时间更长。 4 斥资千万美元投资“3D打印肉” 距离其投资的“人造鸡蛋”在香港市场引发轰动不足两周，李嘉诚又有了下一个目标——投资“人造肉”。 李嘉诚斥资1000万美元投资了一家可以3D打印肉类产品的科技公司。 该公司CEO曾向媒体表示，公司储存并用于“酿造”皮革和畜肉的细胞是通过小型活组织切片获得的，这不会弄疼、伤害或杀死动物。 美国宾夕法尼亚大学一位研究员介绍，这种利用糖、蛋白质、脂肪、肌肉细胞等原材料打印出的肉具有和真正的肉类相似的口感和纹理。 并且它做成的鲜肉特别有弹性，烹饪后肉质松散有嚼头，丝毫不逊于真正的肉。而且同样含有真正肉类所含的营养元素。 “畜牧业释放的温室气体占所有人类活动产生的温室气体的一半，且畜牧业还占据了地球上可用的非冰冻土地的三分之一，将3D打印技术和生物组织工程结合在一起来打印畜产品，可满足人类每年消耗3亿吨肉制品的需求，并处理这个星球上最大的问题。” “如果人造蛋和打印肉类真的走进大众消费市场，人类在一定程度上将重构自己的食物链。” 美国著名诗人梭罗曾经说过：在人类逐渐进化的过程中，不再吃荤是宿命的一部分，就像以前野蛮民族接触文明生活后不再吃人肉一样的道理。 我们不一定要通过吃肉来获得健康所需的营养。选择不吃肉的人可以享受更好的健康。因为他们会吃更多的植物性食物。 素食可以减少对环境的危害，相比之下，它更具生态可持续性。素食潮流势不可挡！ —— END —— 编辑/kayak 转载回复“转载”取得授权方可 |
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